苦瓜是七八月的应季菜，这种蔬菜的营养价值是很高的，适当的吃一些苦瓜对人体的好处有很多，尤其是在夏天。我们先来看一下吃苦瓜的三大好处。咸鱼百科
苦瓜的营养价值：
1. 降低血糖
在苦瓜中含有丰富的胰岛素，胰岛素有降血糖的作用，所以说血糖高或者患有糖尿病的患者，都是很适合吃苦瓜的。现在正好在三伏天，这个时候是一天四季最热的时候。在三伏天，我们的日常饮水量增加，排尿也会增多，在这个时候适当的吃一些苦瓜，起到的降血糖的效果会更会明显。
2. 开胃健脾
三伏天天气炎热，在这个时候人们的胃口往往会变得很差。在苦瓜中含有苦味素和苦瓜甙，这两种物质能起到增进食欲的作用。在食欲不好的时候，适当的吃一些苦瓜，能够达到开胃健脾的作用。
3. 消暑去火
在中医看来，苦瓜性寒味苦，吃起来能起到一定的去火效果。而且苦瓜含水量比较高，三伏天排汗较多，吃苦瓜能及时补充因大量排汗而产生的缺水，能及时的为人体注入水分，从而也能达到消暑去火的作用。
以上的三点就是在三伏天吃苦瓜的好处啦，有人可能会说了，即使苦瓜的营养价值很高，自己也不想吃，就是感觉苦瓜的味道有些苦。生吃苦瓜当然是会觉得苦的，但是如果你选对烹饪方式，苦瓜的苦味也会在烹饪过程中消散，留下的全都是清爽的滋味。在夏天，饭店会推出很多苦瓜的新鲜菜式，五星饭店的主厨给我们推荐了以下几种苦瓜的新鲜吃法，一起来看看吧。
苦瓜的烹饪方法：
第一种烹饪法：苦瓜排骨汤
食材准备：苦瓜、排骨、盐、姜片。
烹饪方法：
1. 把苦瓜清洗干净，再把苦瓜的瓤挖掉，切成段状。
2. 在碗中倒入适量的凉水，并撒少量的盐，搅拌均匀，然后再把苦瓜切块放在盐水中，浸泡10分钟。
3. 将猪排切成小段，在锅中倒入适量的水，等水烧开之后，把猪排放在热水中烫2分钟，烫好后捞出。
4. 将泡锅的苦瓜、烫过的猪排放入砂锅中，再往砂锅中倒入适量的水，放几块姜片，水能没过食材即可。
5. 开大火模式，等锅沸腾之后，转为小火模式，继续煮1个半小时，出锅前撒适量的食用盐，即可出锅。
第二种烹饪法：苦瓜酿肉
食材准备：苦瓜、葱花、盐、精瘦肉。
烹饪方法：
1. 把苦瓜清洗干净，切成小段，再挖出瓤。
2. 将精瘦肉剁碎，并往肉馅中撒适量的葱花、盐，再倒入适量的酱油，腌制10分分钟。
3. 将腌制好的精瘦肉馅塞入全部的苦瓜段中。
4. 将处理好的苦瓜摆在盘中，然后再把盘子放在蒸锅的笼屉内。
5. 在蒸锅中倒入适量的水，蒸10分钟左右，即可出锅。
第三种烹饪法：苦瓜炒肉片
食材准备：苦瓜、瘦肉、姜末、豆瓣酱、蚝油、食用盐、鸡精
烹饪方法：
1. 把苦瓜清洗干净，挖掉让，切成片，统一放在盘中，再往盘中撒适量的盐，腌制10分钟。
2. 把瘦肉切断块状，放在碗中，再往碗中撒适量的姜末、豆瓣酱，再倒入少量的蚝油，腌制10分钟。
3. 在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，把腌制好的肉放在锅中，炒出香味。
4. 把蒜切断薄片状，放在锅中炒。
5. 苦瓜在腌制好之后，会出现很多水，把水倒掉，再把苦瓜清洗一下，放入锅中翻炒。
6. 翻炒后，往锅中撒少量的食用盐和鸡精，即可出锅。
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