俗话说“百菜不如白菜”，作为北方的看家菜，白菜应该是日常使用频率最高的一种菜了，无论是炒食、生食、盐腌、酱渍等等，都非常可口，营养也很丰富。

古诗文大白菜富含胡萝卜素、各类维生素、粗纤维以及各种微量元素。在医学上认为白菜性味甘平，有清热除烦、通利肠胃、解渴利尿等功效，经常吃白菜可防止坏血病的发生。

白菜种类也是很多的，比如有胶州大白菜、北京青白、东北大白菜、山西的大毛边等等。

白菜营养丰富，价格低廉，适合多种烹制方法，能独立成菜，也能和其他材料完美搭配，是非常健康的平民菜。要说白菜的吃法，那真是太多了，比如白菜猪肉炖粉条、白菜卷、白菜烧木耳、奶白汤、白菜粉丝汤、醋溜白菜、辣白菜等等等等。

今天要讲的就是非常经典的醋溜白菜，一道全素却非常增进食欲的菜。做法简单粗暴，切一切炒一炒，三五分钟就做好，如果能稍微注意其中一个小步骤，吃完保证连盘子都想舔干净！

INGREDIENTS│ 材料准备

白菜 × 5片叶子（外层）

香葱 × 1根

大蒜 × 5瓣

陈醋 × 1匙

生抽 × 1匙

蚝油 × 半匙

淀粉 × 1匙

食盐 × 根据个人口味选加

HOW TO MAKE │ 做法步骤

〡1〡大白菜叶子洗净，一划两开，再斜切成小段儿。

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〡2〡葱切花、蒜切成小粒备用。

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〡3〡将切好的蒜粒分一半出来，加入食盐、淀粉、蚝油、陈醋、生抽后，加水至半碗，搅拌调匀备用。（这就是要注意的步骤：提前调好酱汁，一定要加一点淀粉和蚝油，让汤汁稍微黏稠，每块儿白菜都裹着浓浓鲜鲜的汁儿，拌饭吃简直是神搭配~）

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〡4〡蒜粒爆香后，加入白菜段，炒至叶子变软。

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〡5〡倒进预先调好的酱汁，翻炒均匀。喜欢吃脆的可以立刻出锅；喜欢吃软一点的可以加盖子稍焖一会儿。

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〡6〡酱汁浓稠，清香开胃，准备三碗米饭吧！

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①因为不同品牌的蚝油和生抽咸度也不同，所以食盐用量要根据自己的口味添加。

②汤汁比大白菜还要鲜美哦~

祝大家生活幸福，胃口大好~

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