秋季来道饭后凉菜，Q弹好吃，解馋又美味，做法简单，几步就搞定。凉拌鸡爪的做法很简单，准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半，搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。古诗文网

凉拌凤爪

By alinamc

配料：

鸡爪 500克、辣椒(红，尖，干) 30克、青辣椒 40克、花椒 10克、蒜 30克、姜 20克、精盐 一勺、白糖 2勺、料酒 3勺、米醋 2勺、老抽 3勺、生抽 小半碗、凉白开水 小半碗

烹饪步骤：

1.鸡爪冼净

2.切掉指甲

3.然后分段，我喜欢小一点，也可以不分段，看个人喜好。

4.冷水下锅，放姜片和少许料酒去腥，煮15分钟左右，不能煮太久，容易烂。

5.捞出用冷水冲洗干净，泡上冰块。

6.水不够冰，我放进冰箱冷冻20分钟左右。让鸡爪吃起来Q弹有嚼劲。

7.准备配菜。

8.切碎。

9.放入白糖，盐，米醋，老抽，生抽，凉开水一起搅拌。

10.倒入鸡爪。

11.再搅拌均匀。

12.盖上保鲜膜。

13.放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

14.味道非常好，超喜欢吃。

15.上次做了一次加柠檬，味道更好。也可以把鸡爪换成白萝卜片，一样好吃。

烹饪小贴士：

1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

2、凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等，搅拌均匀后放冰箱，非常脆口美味，搅拌时要记得放酸辣椒。

3、凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。