元旦节来了，往年都是放假三天，不过今年有点特别，正好遇到了星期三，没办法调休，所以变成了只能休一天。假期时间太短了，外出旅游不太方便，很多的朋友自然就选择了宅在家里，或者是和亲友聚一聚。和亲友聚餐，少不了元旦家宴。这个时候一些家常“硬菜”，可就派上了用场。这个时候，自然就少不了猪肉登场。
最近的猪肉稍有降价，宝妈这边的五花肉25元钱一斤，看到这个数字，是不是觉得还是很贵呀？没办法，再贵也要吃呀！五花肉里富含蛋白质、脂肪酸以及有机铁，对于寒冷的冬天来说，它可是不可多得的进补食材。尤其是家中有孩子的，冬天里食用的频率可以多一点。冬天进补好了，来年能打虎，身体壮实自然少生病。
宝妈给大家推荐一道地道的湘菜蒸菜做法，这道菜就叫做“干菜蒸肉”。
【主料】带皮五花肉1斤、干菜300克
【配料】草果、盐、干辣椒末、豆豉、味精、清水、油、酱油
第一步，带皮五花肉提前去毛，用温水冲洗干净，切成3~4厘米的长方块，加入清水，大火煮开后捞出，备用；
第二步，锅中放油，3成热时将五花肉块倒入锅中，煸炒出油脂后加入盐、酱油增色调味，然后捞出装盘备用；
第三步，干菜提前用清水泡发1个小时，然后切成小段，放入锅中干炒出香味来；加入少许盐调味；然后装入碗底；
第四步，将提前炒好的五花肉带油一起盖在干菜上面，撒上少许盐、干辣椒末、豆豉、味精、清水、草果等，用电压力锅蒸20分钟，时间到就可以出锅啦。
干菜蒸肉是湖南地道家宴时常见的家常菜，在招待宴客时少不了它。晒干的干菜芳香四溢，和五花肉搭配一起后，中和了油腻感，吃起来一点都不腻。用电压力锅蒸出来的五花肉，夹上一块，肥肉部分“摇摇欲坠”的动感，入口即化。吃剩下的汤汁用来拌饭，我家孩子可以吃3碗。
——干菜蒸肉的“烹饪小技巧”
1. 干菜可以选用梅干菜、青菜或者是空心菜晒干的，都可以；因为是晒干后的制品，所以一定要提前用清水泡发一个小时；在蒸制时，一定要加半碗清水；干菜会吸收大量水分，如果不加水，蒸出来的干菜蒸肉口感就要大打折扣了；
2. 五花肉含油脂较多，一定要提前煸炒一下，炒出来的油脂浇在干菜上面，正好可以互相中和，吃起来一点也不油腻。这也是宝妈大力推荐的原因。
3. 蒸这道菜，首选电压力锅，不用担心会干水，定时20分钟即可；当然，如果选用普通蒸锅的话，那么时间自然要延长，加足够的水，蒸40分钟才能将五花肉蒸到入口即化。
元旦家宴，这道“硬菜”少不了，上锅蒸20分钟，孩子常吃身体壮实，冬天少生病！大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！用心给家人做好每一道家常菜！
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