蒸鸡蛋羹，只需记牢这个小技巧，无论冷水热水都无孔洞、细腻如镜！大家喜欢吃鸡蛋羹吗？小编小的时候上学，早上来不及吃饭的时候，小编的妈妈就会蒸两个鸡蛋羹给小编吃。那么鸡蛋羹的做法大家都知道吗？是不是觉得非常简单，只要拿两个鸡蛋打入碗中搅散，加入食盐，兑水上锅蒸就行了。这样的方法确实也可以蒸出鸡蛋羹，但是小编发现这样蒸出来的鸡蛋羹周围都是孔洞，里面也是孔洞。小编觉得可能是自己火候没有掌握好，不服输的又做了几次，同样以失败都是孔洞告终。

于是小编求助了万能的朋友圈，然后小编就收到了各种各样的方法，有的告诉小编要盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎几个小孔，有的告诉小编只需要盖一半的保鲜膜或者盖子就可以，有的告诉小编直接在搅散的鸡蛋液里加入开水之类的，方法很多，几乎每个人说的都不同，每个人都有每个人的做法。于是小编就从第一条评论开始每个都尝试了，小编把做出来非常成功的，光滑细腻没有孔洞的给大家整理出来。

首先通用的一个步骤就是冰箱里的鸡蛋是凉的要等待它到室温就可以了，然后打入碗中搅散，静置到没有气泡，准备好一个蒸锅，水开后把之前搅好的鸡蛋放到上面，然后用保鲜膜封住。下面小编告诉大家这些方法，第一种就是提前烧好水，要开水，碗中打入两个鸡蛋加一点食盐，然后把之前烧好的开水一点点倒入碗中，一边倒的时候要一边不断搅，水蛋为1:1的比例就可以，最后上锅蒸就可以蒸出光滑细腻的鸡蛋羹了。也可以用同样的方法但是水和蛋的比例是1.5:1这样上锅蒸的时候比之前那种多出四五分钟就可以，同样也是没有孔洞的。

第二种就是烧好的开水放凉一段时间，可以用温度计测一下，差不多五十度左右就可以，同样是在碗中打入两个鸡蛋，然后加盐，加水过程中也要不断搅拌，水和蛋比例是1.5:1就行，然后蒸，记住这里要用中火，蒸出来的鸡蛋羹也是非常光滑细腻的。

第三种就是可以将之前五十度左右的温水继续放凉，到室温就可以了，同样碗中打入两个鸡蛋，加入水不断搅拌，水蛋比例为1.5:1，上锅大火蒸，这样做出来的鸡蛋羹也可以。

第四种就是用纯净水了，同样是以上的方法，水和蛋比例为1.5:1，加入食盐不断搅拌，这时上锅蒸出来的鸡蛋羹就会有孔洞了。

小伙伴们发现了吗？我们做鸡蛋羹的时候要用煮过的水，纯净水也是不行的，会有孔洞，下次小伙伴们做的时候要用煮过的水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹才会光滑细腻。