川味手抓排骨

　　材料：排骨 鸡蛋 面包糠 葱 姜 蒜 生抽 花雕酒 红曲米 料酒 海鲜汁 麻油 豆瓣酱 面粉 干淀粉

　　做法：

　　1. 用小锤子轻轻敲打排骨，加入生抽、花雕酒、葱丝、姜丝、红曲米抓匀；

　　2. 取一小碗加入干淀粉、适量水、料酒、生抽、海鲜汁、麻油、豆瓣酱搅匀；

　　3. 鸡蛋搅拌均匀，面包糠一碗，把腌好的排骨拍上面粉，再沾鸡蛋和面包糠；

　　4. 放入油锅，炸至表面金黄捞出晾干备用；

　　5. 葱切碎，姜、蒜切片，放入油锅中，再倒入豆瓣酱炒出香味儿；

　　6. 倒入料汁，下入排骨翻炒均匀。