动态教你做松鼠桂鱼 不信你学不会

红红火火的松鼠桂鱼端上桌，年味儿瞬间就有了！这道江苏名菜，绝对是年夜饭的标配。独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能！不过俗话说得好，年年要有余，松鼠桂鱼虽好吃，但也记得留一口哦

用料

鳜鱼           1条

糖             2勺

盐             1勺

番茄酱        1大勺

料酒           适量

生粉           适量

食用油         适量

葱、姜         适量

玉米粒         适量

豌豆水淀粉     适量

胡萝卜粒       适量

步骤

1. 鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。

   
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2. 从中间剖开，尾部不切断。

   
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3. 用刀横切去除中间的鱼骨。

   
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4. 再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。

   
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5. 鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。

   
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6. 再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。

   
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7. 碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。

   
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8. 取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。

   
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9. 锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。

   
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10. 再将鱼头放入锅中一起炸。

    
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11. 炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。

    
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12. 另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。

    

13. 番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。

    
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14. 将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中。

    
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15. 加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅。

    
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16. 最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。

    
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17.装盘上桌