做酒酿的方法

2斤糯米洗净浸泡6小时，泡至可以捏碎。糯米放入蒸锅，摊平，均匀扎上小孔，水开以后蒸30分钟。糯米取出放凉，分次加入冷藏过的凉开水，边淋边搅拌，温度降至35度以下时加入酒曲（2斤糯米配4克酒曲），先倒三分之一酒曲搅拌均匀，把糯米压实，在中间扎个酒窝，倒入三分之二酒曲，保鲜袋密封包裹，发酵2天即可。