自制家常酒酿

酒酿古时叫“醴”，也有地方称之为甜酒、酒糟等。酒酿带甜味，不像米酒那样后劲大，一般酒酿都不易醉。并且酒酿性温，含丰富的维生素B1、B2，不仅可生津活血，也有利于孕妇消肿；同时可促进新陈代谢，帮助哺乳期妇女增加乳汁。

一起来看看教程吧：

详细步骤：

• 将糯米浸泡3-5小时，至糯米用手一捏就碎即可

• 蒸锅中垫上纱布，将泡好的糯米倒入蒸锅，铺平后用手指戳几个洞

• 大火烧开后转至中火蒸30min

• 将蒸好的糯米捣散放凉，摸着不烫手最好，太热太凉都会影响酒曲发酵

• 将放凉的糯米加少许凉白开搓开,加入酒曲拌匀,放入无油无水的容器中整平,.中间挖一个洞,盖上盖子或保鲜膜,一般30度室温2天左右即可酿出酒酿

• 建议酿出酒酿后放冰箱冷藏1-2天食用口感更佳，如果喜欢也可以加一下葡萄干、玫瑰花、桂花 之类的，颜值会更高一些

厨房日记小贴士：

• 不同酒曲和米的比例不一样，使用前需看一下说明

• 自己制作酒酿时必须保证器皿及双手无油无水

• 做酒酿时不要用塑料的器皿

是不是很简单呢？如果觉得直接吃还是比较刺激的话，也可以做酒酿蛋花汤、酒酿圆子羹等等，又是一道不错的家常菜哦！