今天是2020年3月24日
春回大地，万物复苏，当然也不免会有各类病菌滋生，加上春天的天气变化反复无常，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节，因此在春天也要适当的进补，多吃一些大鱼大肉等高营养的食物来提高抵抗力，为身体储存一些能量，来抵御变幻无常的天气。
很多朋友都说去市场买菜，五花肉排骨好几十一斤，真的是有点舍不得吃了，关键是还吃不够，其实进补也不一定非要吃猪肉的，换成其他的肉类也是一样的，比如鸡、鸭、鹅，各种鱼类，价钱都比猪肉便宜，而且每种肉类的营养成分也不同，每天换着样的吃，营养还可以相互补充，这样比吃牛羊肉都补。
1
鸡肉
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。价格非常的亲民，虽然猪肉涨价了以后鸡肉也随着长了一些，但是相比之下还是很实惠的，更何况香菇炖鸡、鸡肉炖土豆、红烧鸡块怎么做都好吃。
| 香菇粉条鸡肉煲 |
By 天山可可
用料
主料：香菇5个、粉条50克、鸡腿1个
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、老抽5克生抽5克
做法
1.主料：鸡腿、干香菇、粉条 主料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、老抽、生抽
2.把干香菇用温水泡软洗净
3.粉条用热水泡软捞起用凉水过量捞起
4.葱姜辣皮子泡泡洗净，切末
5.鸡腿洗净切块
6.热锅凉油，油热7成下鸡腿块，翻炒出水分出香味
7.加老抽、生抽、加盐翻炒均匀上色出香味
8.加水、香菇大火烧开
9.倒进砂锅里
10.中小火慢煲到鸡块熟透，下粉条，煮开，撒上香葱末即可
2
鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
By 寓言7656
用料
主料：白条鸭半只
辅料：花椒粒10克、桂皮1小段、粗盐50克、八角1粒、香叶3片、葱姜适量
做法
1.先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
2.腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量
3.花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
4.炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。
5.腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
6.煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）
7.煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。
8.将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚
9.吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
3
鹅肉
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用，春季进补时节，吃点鹅肉也是非常好的选择。
By 寓言7656
用料
主料：鹅1只
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克
做法
1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2.切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5.锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐
9.加入50克花雕酒。
10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
4
鲈鱼
春天，鲈鱼肥美可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼含有丰富的并且易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、钾等营养元素。买回来做一道清蒸鲈鱼非常营养、简单还美味，特别适合小孩子吃。
By 美美家的厨房
用料
主料：鲈鱼一条、青红辣椒各两个、姜丝适量
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜末适量
做法
1.先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断。
鲈鱼处理好，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2.将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3.微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
4.烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。
5
鲤鱼
人常说“秋风起、鲤鱼肥”。其实，吃鲤鱼的最佳时节不只在秋天，清明前后也是吃鲤鱼的绝佳时机。
By 禾小荷
用料
主料：鲤鱼1条、豆腐300克、干香菇6朵、粉皮1张
辅料：豆瓣酱1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、五香粉1小勺、糖10克
做法
1.2斤重的鱼一条去鳞去内脏及肚内黑膜，切几刀
2.锅加热，两面煎金黄
3.豆腐切厚片
4.锅内爆香葱姜，放入煎好的鱼鱼
5.放入豆腐
6.加所有调料以及泡发好的干香菇
7.加入足量的水，大约500毫升就够了，没过鱼就好
8.盖锅盖，开启红烧鱼程序
9.粉皮掰小块，清水泡软
10.剩余5分钟的时候放入粉皮，继续盖锅盖炖
11.炖好的鱼，撒少许香菜，锅直接上桌吃就好了
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