凉拌茼蒿用不用焯水？饭店老板：用这法脆嫩入味最好吃，长见识了

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，具有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效，夏季食用还能消暑开胃，在古代深受帝王将相们喜爱，又被成为“皇帝菜”。日常生活中茼蒿经常用来涮火锅，沾满辣椒油的茼蒿，入口香辣之余还有奇香，可能正是因为这种迷人的口感，让很多人忽视了茼蒿单独成菜的本领。

今天，我就以茼蒿为主要食材，给大家带来一款凉拌茼蒿，这应该是茼蒿最清爽的吃法，清香脆嫩之感、一开口就停不下来，非常适合夏季的减肥人士食用。

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【凉拌茼蒿】

1.首先，我们准备茼蒿一把，从中间切开放入大盆中，加入少许食盐、倒入清水浸泡5分钟，淡盐水浸泡能够去除上面残留的农药，食用时更加放心。

2.泡好以后，把茼蒿抓洗干净，捞出来沥水。

3.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末；小米椒几个、切成圈，放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋10克，辣鲜露5克，再撒入一小把白芝麻，把调料搅化，淋入适量的辣椒红油10克，再次拌匀备用，料汁可以多调一些拌出来更有味。

4.把沥干水分的茼蒿摆放在盘中，均匀浇上料汁、即可食用。

好了，这道简单方便的凉拌茼蒿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。