我是一个素食爱好者，除了鸡肉、海鲜之外什么肉都不吃。话不多说，直接开始做美味的素包子：

1，先发面：按100克面粉1克酵母的比例，熟悉了可以看着放酵母，外加适量白糖(促进发酵的)，把面粉、酵母、白糖混合均匀，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上盆盖，等其发酵成两倍大即可。

特别注意：做包子的面要偏软点。

2，摘洗韭菜，放置控干水份，切碎，放入大碗里。把泡发好的木耳清洗干净，切成碎，放入大碗中。热锅倒油，待油热后，将打散的鸡蛋液(鸡蛋液里加适量胡椒粉和盐）倒入锅中，快速搅散，炒成鸡蛋碎，待凉后放入大碗中。优游

3，馅料里先倒入清油搅拌(是为了防止韭菜出水)，然后倒入适量耗油、一点红烧酱油、适量盐和鸡精(不用放十三香，因为韭菜本来就有独特的香味)。拌匀即可。

4，面粉不到一小时就完全发酵。案板上洒少量面粉，将发面搓揉排气后，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

4，将馅放入面皮中间，用打皱的方式包成一个个包子。之前视频有讲过包子的包法。

5，锅中放适量的水，将包子放入锅中笼屉上，盖上锅盖，继续发酵五到十分钟。开大火蒸十～十五分钟，关火焖2分钟取出。

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