烙油饼时，直接和面就错了！学会这几招，油饼香软有嚼劲

很多人的晚餐或是早餐为了节省时间，就会烙油饼吃吧！简单又省事，所以这也是这个食物这么受欢迎的原因；我们家里每次比较忙的时候，没有时间做饭，回来之后就会直接烙饼吃，非常省事，因为烙油饼非常好做，直接和面了以后就可以烙着吃了，而且家里人都特别爱吃的！今天就要进入三伏天了，也就是我们常说的“秋老虎”，这个时候就是早晚会凉快一点，但是白天照样是巨热无比！有句俗话说："头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"，三伏就该吃烙饼！

很多人在烙油饼的时候，直接把面和好，然后擀成面皮就下锅摊了，虽然这个操作大体上看着是没有什么不妥之处，但是烙出来的味道也就中规中矩烙，不好吃也不难吃；其实饼还可以变得更好吃一点，让饼变得美味一点，让它变得更好吃，这里面其实还是有一些小技巧的！尤其是那些直接和好面就煎的，一定不要再这样了！烙油饼时，直接和面就错了！学会这几招，油饼香软有嚼劲！我把我烙油饼的方法分享出来了，最后我也会对这个饼的做法做出总结，感兴趣的朋友快点来看看吧！

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烙油饼做法：

我们需要准备的食材：面粉，鸡蛋

1.准备一个干净的盆子，在里面倒入适量的面粉，我加入了500克面粉，再往里面加入3克左右的盐，然后往里面倒入80度的水，用这种快开的温水和面效果最佳，用开水和面面筋容易被烫断，最后吃起来没有嚼劲，用冷水和面效果也不好，所以用这个温度的水最合适，家里的烧水器上面有显示度数的最好，如果没有，就靠听烧水的声音，把水烧到里面有清脆的水声，锅底有很多的小泡泡了，这个时候就正好。往面粉里面加的水大概在260克左右，大家可以根据实际情况来添加；水在加进去的时候，要不断地搅拌，加完水之后就搅拌成面絮了，然后用手把面絮揉捏成面团；

2.揉成面团之后，先把一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，在面里面加上蛋清，然后在反复的揉捏，揉成光滑的面团，然后在盆子上面封上一层保鲜膜，在室内醒面半个小时左右；时间到了之后，把醒好的面团拿出来，先在案板上撒一点干面粉，把面团按压成长条，然后分为大小差不多的小剂子；先拿两个小剂子出来，分别擀成面皮，然后在其中一个面皮表面涂上植物油，再把另一个摞上去，再用擀面杖擀成饼胚；

3.把平底锅或者电饼铛先烧热，然后在里面刷一层薄薄的油，油烧热以后，把饼胚下锅开小火煎，然后盖上盖子，等到一面煎的定型后，再翻面继续煎；这个时候饼胚就会鼓起大泡泡，当两面都出现了淡黄色的斑点，这个时候就说明面饼已经摊好了；好了之后，把面饼取出来，再擀好新的面皮，边擀边煎，等到全部的剂子煎好就可以了。吃的时候可以把饼一分为二，然后在里面卷一点炒菜，那叫一个美味啊！

烙饼的小妙招：

1.和面时加入80度左右的快开的水，可以根据烧水时水的状态来判断，当水里面有一层密集的小泡泡，那个时候的水温就可以；

2.烙饼时，全程都要开小火，要把锅盖盖上慢煎；

3.其实我们一次制作的有两张油饼，吃的时候可以把饼一分为二，就可以看到薄薄的两张油饼；

这个简单的制作油饼的方法你们都学会了吗？这样做出来的油饼香软有嚼劲，喜欢的人快点学起来吧！