山药的营养相当丰富，它既可以作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材，山药的主要功效，健脾养胃、滋肾益精、润肺止咳。黑木耳中蛋白质、维生素和铁的含量很高，具有益气补血、润肺镇静的功效。所以“山药木耳”这道菜，成为了家家户户餐桌上的常客，那么这道菜怎么做才好吃呢？
用料：山药半根、木耳10朵、青红椒1个、葱花少许
步骤1. 山药去皮切片（去皮后清洗一下，切片时为了防止不滑，可在菜板上倒少许白醋），切好的山药放在清水里，防止氧化变黑，木耳泡发去根，青椒切片
步骤2.锅中烧开水，将山药.木耳.青椒倒入焯水1-2分钟，捞出用凉水冲下
步骤3. 冷锅烧油，油温不要太高，倒入所有材料煸炒，加适量味精、盐，继续翻炒，加少许开水，加到菜边即可，加开水防止糊底，再加少许食用油提亮（这样炒出来的菜色泽更好）
步骤4. 锅中汤汁快要收干时，撒上葱花，翻炒出锅即可
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