粉蒸肉的做法

很多人爱吃粉蒸肉，特别是五花肉裹上粉蒸了以后不肥不腻，挺好吃的，下面我就教你怎样在家里自己做川菜风味的粉蒸肉吧！粉蒸肉的做法---1

 

工具/原料

• 五花肉1斤，最好用热锅烙干净猪毛，洗净待用，郫县豆瓣酱一瓶，米粉（大米磨碎的粉或者玉米磨碎的粉，要稍微有颗粒感），外面有卖的粉蒸肉调料粉也可以，里面的主要原料就是玉米粉。大蒜末，姜末，辣椒面，花椒粉少许。土豆两个
• 步骤/方法

1. 将五花肉切块，用热锅浇上油炒香郫县豆瓣酱，然后加大蒜末，姜末，辣椒面，花椒粉炒香；      
   
   
   
2. 将炒好的酱与切好的五花肉拌匀，你可以闻到香气扑鼻的豆瓣酱味道，至于辣椒、花椒要适合自己口味酌情添加；                                                                                                                         
   
3. 拌匀五花肉后稍稍腌制一会，现在可以切土豆，以自己口味切厚片和方块都可以；                         
4. 将米粉（大米磨碎的粉或者玉米磨碎的粉，要稍微有颗粒感，外面有卖的粉蒸肉调料粉也可以）与五花肉继续拌匀，粉面要适量添加，以拌匀后盘内无过多剩料为准，土豆也一起拌匀；            
   
5. 将拌匀后的土豆先放进蒸置容器（碗，和较深的盘子都可以。）然后将五花肉一片片在土豆上面码放好。                                                                                                                                        
   
6. 电压力锅开动15分钟左右,1盘香喷喷的粉蒸肉就做好了，真的很好吃！                                        
   
    k看看，s是不是谗言欲滴啊！哈哈！                                                                                            
   

注意事项

• 豆瓣酱要炒香，不能生拌
• 一定要选择五花肉

 

 

 

粉蒸肉的做法---2

猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用

将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉

取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排

将南瓜片铺在肉片顶部

将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅

将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可

粉蒸肉的做法---3

工具/原料

• 猪肉 600克
  山药 400克米粉 100克
  甜面酱 5勺豆腐乳 1块豆腐乳汤汁 3勺酱油 3勺白糖 30克盐 2克胡椒粉 适量姜 适量冰糖 适量味精 适量

步骤/方法

1. 1
   
   
   五花肉化冻洗净。
   
   
2. 2
   
   
   切成10公分长、3毫米厚的片。
   
   
3. 3
   
   
   放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。
   
   
4. 4
   
   
   用手抓匀。
   
   
5. 5
   
   
   山药洗净去皮。
   
   
6. 6
   
   
   切成8毫米的片。
   
   
7. 7
   
   
   放入自制米粉100克抓匀腌制。
   
   
8. 8
   
   
   碗底下放几小块冰糖。
   
   
9. 9
   
   
   把肉摆入碗中。
   
   
10. 10
    
    
    把山药摆入碗中。
    
    
11. 11
    
    
    放入锅中，用大火蒸2小时。
    取出来倒扣盘中，山药摆边。