魔芋红烧肉—酸碱平衡来吃肉

(2011-08-17 08:18:51)

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已经过了立秋啦，又可以名正言顺的贴秋膘啦。

纯肉肉的，吃起来自然是过瘾的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些碱性的食物来烹制。

在炖肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。

魔芋是有益碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。

可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。

 

红烧肉在我的博客里面也做了很多次了。

有：红烧肉(可乐版) 板栗竹笋红烧肉 豆豉红烧肉 菌菇五花肉，这次再来个魔芋红烧肉吧。

也做了这么多回了，觉得红烧肉要想好吃有两个关键，一个就是煸出油，一个就是多放糖。

用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的时候油脂和汤会包裹住肉，吃起来不柴还不腻。

另外，红烧肉喜糖，放多一些，更加香飘飘。

其他细节部分可以参照博文中的旧文，不在此赘述了。

 

我这次放了一小勺的意大利混合香料，总体味道上不如咱的八角、桂皮来的猛烈。另外这次

选用的是菲仕乐蓝点高速快锅，从上汽后开始计算时间只用了大概15分钟的样子，

比之前普通锅子炖肉节省了不少时间。对于白领上班族来说，还是挺能节缩时间成本滴。

烹饪速度快，营养保存更多，味道上也比较原汁原味。据说比普通锅子节省70％的时间及

50％的能源。

 

 

原料：红烧肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱姜适量，清水适量。

香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3个，桂皮1块，草果1个，香叶2片，茴香1茶匙，丁香2粒。

做法：

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫。

2.焯过水的五花肉捞出备用。

3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂。

4.加入2大勺生抽。

5.1大勺红烧酱油翻炒均匀。

6.再加入一大勺料酒去腥。

 

7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮。

8.放入研磨出的意大利混合香料，
9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。

10.加入热水，没过五花肉即可。

11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子。

12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。