【脆皮豆腐】 1．豆腐控干水切大小一致的块；
2．鸡蛋搅拌成液； 3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上； 4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；
5．两面煎金黄出锅装盘； 6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎； 7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁； 8．豆腐蘸酱汁食用。