做餐饮小吃项目是现在很火爆的项目，现在很多美食街，都能看到各色小吃的身影， 但是生意却大不相同，有的生意火爆，有的生意冷清，同样是开小吃店，位置差不多，口味也相差不远，为什么生意却差那么多呢！其实很多时候是餐饮店的老板踩了一些坑，下面和三国集团一起来看一下吧：
1、产品太杂，缺乏特色
大多数顾客对于吃什么是盲目的，尤其当你摆出一大堆选项的时候，大多数人都会患上选择恐惧症，这样的结果是，顾客对于点到的餐品会持怀疑态度”我刚刚是不是应该点另一个呢，那个会不会更好吃一些“，那么一顿饭吃下来可能什么都记不住。而且，周边的店都是这样的，顾客为什么选你呢？
2、环境缺乏辨识度
很多店面环境分三种，一种是装修特别有风格的，让人一眼就能记住，很多购物中心的点都是这样的；第二种是非常典型的苍蝇馆，环境low到爆，也容易让人记住；第三种就是那些千篇一律的，产品和装修都比较雷同的小吃店，这种占了绝大多数，反而是很难让人记住的。
3、定位模糊
餐饮店里产品繁杂的原因说到底无外乎两个：一是对自己的受众市场定位不清，二是对自己的核心产品不够自信。很多人在做产品时会把自己所有的本事都使出来，想着只要顾客进来了，总有一款产品能适合。这就好比百货店与专卖店的区别，为什么现在的人买东西更喜欢去专卖店而不是百货店，因为术业有专攻，没有人可以精通一切。所以，在产品定位上，更好的做法是找到自己的顾客群体，然后从这个群体出发设置产品，把一个产品做精，远胜于做十个半生不熟的产品。
4、服务缺失
小店都没有服务是谬论。小野二郎把一家十几平的寿司店做到举世闻名，产品必然是首要原因，但服务也是值得称赞的，例如根据顾客用左手还是用右手的习惯来决定座位的安排和餐具的摆放，如果一个店能做到这一点，那是值得称赞的。
总结：分析道这里，有些小吃店老板是不是反应过来了呢！很多时候，并不是你的小吃店不好，而是没有突出自己的特色，打造差异化，才是餐饮立足的根本！如果你想经营一家生意火爆的小吃店，那么，选择三国集团这样的实力品牌，一定能够帮你获得很好的商机！大品牌值得信赖！
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