萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克
辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺
制作过程：
1、面粉入打入鸡蛋搅拌。
2、揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
3、将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
4、均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
5、分切成短而窄的面片。
6、切成粗细均匀的面条。
7、锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
8、将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。
9、模具中刷少许蜂蜜。
10、锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。
11、熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。（不要搅拌防止翻砂）
12、迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
13、趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。
14、稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)
另一种做法
用保鲜膜包起来慢慢吃，一次不能吃太多哦！
原料：面粉200克 鸡蛋两个 白糖120克 蜂蜜一大勺 麦芽糖一大勺 葡萄干 黑白芝麻 食用油 水120克
做法：1.鸡蛋打散，打出大的气泡后加面粉揉成光滑的面团，醒30分钟。
2.醒好的面团，擀成大的面片，厚薄依自己喜好。
3.切成和面条似的长条。
4.锅中放油，烧热后，放入面条中火炸。
5.炸到金黄色后，捞出控油待用。
6.另换一干净的锅，放入120克水和120克白糖，大火烧开，小火慢熬。
7.煮到白糖都融化了，加入蜂蜜和麦芽糖。
8.熬到粘稠，用筷子蘸能拉出丝，就熬好了。
9.倒入炸好的面条和葡萄干，黑白芝麻，快速的翻拌均匀，关火。
10.倒入涂了油的模具中。
11.放凉后倒扣出来。
12.切块后即可食用。
我切的面条有些粗，炸好后就更粗了，不过我喜欢这种粗的口感，吃起来过瘾，下次切细些再试试。
吃起来脆脆的，甜中带着芝麻的香，香中还有些葡萄干的酸！
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