6个油焖素菜，简单又美味的下饭菜！油焖茭白

油焖茭白

成品图

主料：茭白250克

调料：生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，白砂糖1/2汤匙，植物油1汤匙

做法：

1.鲜茭白洗净切滚刀；

2.起锅坐油，油要比平时炒菜略多，油热后下茭白翻炒；

3.炒制茭白有焦边时，调中火加入细砂糖继续翻炒；

4.炒至上色有明显焦糖香味；

5.加入鲜味酱油，炒匀后转中小火加盖焖约3分钟即成。

烹饪技巧：

1、鲜味酱油是用生抽、蒸鱼豉油各半加少许老抽调配的，咸味主要来自于酱油，不用放盐，老抽是调色用的，少许即可；

2、无论是茭白还是鲜笋本身水分含量比较足，因此这道菜不用加水，焖的时候会出少许汤汁；

3、喜欢甜味足的可以出锅前再加少许糖炒焦；

4、记住，想吃原滋原味的本帮油焖茭白千万不要放葱姜蒜哦。