丸子饱满多汁，肉香嫩滑，深受吃货们的喜爱，丸子的种类比较多，素的、荤的、无馅的、有馅的......各种各样，各具特色，作为一枚吃货，小编咱们今天就一起来做几道好吃的丸子过过瘾，喜欢的赶紧收藏！
【主料】猪肉400克
【辅料】荸荠3个、生菜4片、鸡蛋1个
【调料】食盐1/4小勺、姜1小块、料酒2大勺、生抽1.5大勺、老抽1大勺、香油1大勺、淀粉2小勺、水淀粉适量、葱白1段、胡椒粉1小勺、水5大勺、植物油50毫升
步骤：
1.葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所有调料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用；
2.瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；
3.加入鸡蛋，顺着原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
4.带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔着至少10个来回，让丸子更紧实（一共团了六个丸子，注意大小基本一致即可)；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油；
5.将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；
6.加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可；
烹饪技巧：
1.用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒；
2.搅拌肉馅、加入调料后要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子；
3.炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透；
4.最后的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了；
5.可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕既方便又好吃。
【主料】猪肉300克、糯米150克
【辅料】姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒1大匙、盐1匙、生抽1汤匙
步骤：
1.把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用；
2.将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末；
3.猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅；
4.把肉馅挤成大小合适的丸子；
5.每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上；
6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1.糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透；
2.蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
【主料】鸡肉100g、西兰花100g、豆腐渣100g
【辅料】油、盐、鸡蛋1个、姜、葱、五香粉、胡椒粉、生抽、淀粉（适量）
步骤：
1.鸡肉剁碎，西兰花剁碎，葱姜剁碎；
2.鸡肉里打入一个鸡蛋；
3.加入生抽，五香粉，胡椒粉，然后顺时针打发；
4.鸡肉里加入豆渣，加入西兰花末；
5.加入适量盐，拌匀后用手和成小丸子；
6.烤箱预热，180度，十分钟；
7.再备好葱丝和姜丝；
8.坐锅烧油，油热后加入葱姜丝爆香；
9.加入一碗清水，加入一点白糖，加入食盐，加入蚝油；
10.煮开后把丸子下入煮两三分钟，让它入味，没有烤熟的话这里多烧会；
11.备好水淀粉，加入已经入味的丸子锅里，搅拌均匀即可。
【主料】青萝卜400克
【辅料】小麦面粉80克、虾皮1把
【调料】食盐1茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油250毫升、小葱1把
步骤：
1.准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱；
2.青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份；
3.将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起；
4.倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉；
5.面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状；
6.锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可；
烹饪技巧：
1.白胡椒根据个人喜好随意加使用量，放面粉时一次要少放，萝卜丝拌匀后感觉能搓成丸子即可，如感觉搓不成再次少量加入。如面粉加的太多，炸也来的丸子影响吃萝卜的口感。搓丸子时可能会粘手，可以随时沾点凉水或是抹点油就不会沾了；
2.七分热的油炸出来的东西外酥里嫩而且萝卜的味道流失的也少，而且是又可以当饭又可以当菜。
【主料】猪肉300克
【辅料】柿子椒50克
【调料】色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
步骤：
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
【主料】：虾仁；猪肉馅；香菜葱；姜；鸡蛋；
【配料】：胡椒粉；盐；绍酒；花椒盐
步骤：
1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性。
3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
【主料】鱿鱼200克、低筋面粉65克
【辅料】鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙
【调料】食盐2克、生抽6克、水130毫升、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克
步骤：
1.鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎；
2.用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满；
3.放入鱿鱼丁、虾肉；
4.撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)；
5.均匀的撒上包菜丁；
6.再倒些面糊；
7.用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞；
8.最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞；
9.不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
【主料】芋头条500克
【辅料】白糖50克、植物油500克、水适量
步骤：
1.洗好小芋头，隔水蒸；
2.蒸熟的小芋头，去皮，用棒槌棒成泥，再揉进白糖；
3.搓成小丸子，放进热油锅里油炸，翻动、炸香（炸金黄，炸香脆）
4.看看，外脆里糯的香芋丸子完成了。
市面上买的丸子，或多或少都有添加剂。除非是真的那种现做现买的，但是你也不能确保食材没有问题。下面就给大家科普一下丸子里有哪些添加剂。
1.肉弹素：是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食品添加剂，由各种天然食用添加剂精配制而成，可帮助盐溶性蛋白质抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加肉弹素使丸子充满韧性，弹性，有咬劲。
2.卡拉胶：是从藻类海草中提炼出来的胶体物质，经常被当作增稠剂、胶凝剂使用。只要在肉里加一点卡拉胶，这样丸子煮的时候就不会碎，特别筋道。
3.香精香料：是一种人造香料，很多食品都会添加一点，吃起来会很香。想吃什么味就添加什么味的精油香精。
其实，在食品里面一些添加剂是很正常的，但如果出现剂量超标，对我们的身体是有危害的！添加剂会降低人体血红蛋白的携氧功能，长期食用可能会引起慢性中毒。
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