一些美国人痴迷蛋白质。

素食者问题他们得到他们的蛋白质轰炸。运动员使用到比赛前吃厚的牛排，因为他们认为这会提高其性能。蛋白质补充剂在健康食品商店出售。这种蛋白质的关注是错误的。虽然蛋白质肯定是一种必需的营养素，我们的身体运作的方式扮演着许多重要的角色，我们并不需要它的巨大数量。在现实中，我们需要少量的蛋白质。

只有一个热量每十个我们采取需要来自protein.1运动员并不需要更多的蛋白质比一般公众蛋白质补充剂是昂贵的，不必要的，对一些人来说，甚至是有害的。

我们需要多少蛋白质？ RDA建议蛋白质0.8克每公斤，我们的体重（或约0.36克蛋白质每磅我们weigh.1该建议还包括一顿丰盛的安全系数，对大多数人来说，我们采取。

当我们进行一些调整，考虑到被消化略有不同动物蛋白和一些植物蛋白质的氨基酸组合，某些植物蛋白质，蛋白质每千克体重1克（0.45克蛋白质每到达一个级别一斤，我们的体重）。

由于素食者吃各种各样的植物蛋白源，介于0.8和1克蛋白质每公斤将是一个素食者蛋白质建议。如果我们做了一些计算，我们可以看到，素食者的蛋白质建议量接近10％的热量来自蛋白质。

例如，一个79公斤素食主义者25至50岁的男性，可能有估计每天2900卡路里的热量需求。他的蛋白质需求可能高达79公斤×1克/千克= 79克蛋白质。蛋白质79克×4卡路里/克蛋白质= 316卡的热量来自蛋白质，每天。 316除以2900卡路里的热量来自蛋白质= 10.1％的热量来自蛋白质。]如果我们看看什么是素食者吃的，我们发现10-12％的热量来自蛋白质的摄入非蛋白与此相反，素食主义者，这是接近14-18％的热量。

因此，在美国看来，素食主义者的饮食标准美国饮食中的蛋白质比普遍较低。不过要记住，与蛋白质（比RDA）不一定好。似乎没有食用高蛋白饮食是健康优势。是高蛋白质的饮食，甚至可能增加患骨质疏松和肾脏疾病，5

为了满足蛋白质的建议，典型的成年雄性素食主义者只需要2.5至2.9克蛋白质每100卡路里的热量，和典型的成年女性素食主义者只需要2.1至2.4克蛋白质，每100卡路里的热量。这些建议可以从素食来源，很容易达到。

这是很容易为一个素食主义者的饮食，以满足蛋白质的建议。几乎所有的蔬菜，豆类，谷物，坚果和种子中含有一些，往往太多，蛋白质。水果，糖，脂肪和酒精并没有提供太多的蛋白质，所以蛋白质过低，仅基于这些食物的饮食将有一个很好的机会。

然而，并不是很多素食主义者，我们知道住在只吃香蕉，硬糖，人造黄油和啤酒。素食者吃多样化的饮食含有蔬菜，豆类，谷物，坚果和种子很少有任何困难，只要摄入足够的蛋白质，他们的饮食含有足够的能量（卡路里）来保持体重。

有关合并或补充蛋白是什么？那岂不是使蛋白质的问题要复杂得多？让我们来看看在一点点补充蛋白质的神话背景。

 

蛋白质 - 丰富的水果及蔬菜

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蛋白质是由氨基酸，通常被描述作为积木。我们实际上有一个氨基酸的生物需求，而不是蛋白质。人类不能使9的20种常见氨基酸，因此，这些氨基酸被认为是必不可少的。

换句话说，我们必须从我们的饮食中获得这些氨基酸。我们需要所有这些氨基酸对我们的身体，使蛋白质九。

有些人说，鸡蛋，牛奶，肉类，鱼类是优质蛋白质。这意味着，他们有大量的所有必需氨基酸。大豆，藜（谷物）和菠菜，也被认为是高品质的蛋白质。

非动物来源的其它蛋白质来源通常有所有的必需氨基酸，但这些氨基酸的一个或两个的量可能是低的。例如，谷物赖氨酸（一种必需氨基酸）和豆类低蛋氨酸（另一种必需氨基酸）指定为高品质的蛋白质比蛋白质来源。

弗朗西丝·穆尔拉佩，在她的书中的一个小星球的饮食主张结合食品低，另一种食物，这得是一个非常复杂的过程，氨基acid.6含有大量的氨基酸之一，每餐具体数额某些食物以得到一个有利的氨基酸组合若干。

气馁的复杂性，这一做法得到了很多人。其实，拉佩过于保守，以避免批评“营养建立。”她因为拒绝接受严格的蛋白结合，他说，“我在打击的神话，肉是唯一的方式来获得高品质的蛋白质，增强的又一个神话。我给人的印象，为了获得足够的蛋白质，无肉，需要相当谨慎，在选择食物。其实这是比我想象的要容易得多。“

我们建议吃各种未精制的谷类，豆类，种子，坚果，蔬菜全天，因此，如果一种食物是在一个特定的必需氨基酸低，另一种食物会弥补这财政赤字，8

即使你只吃一食物，而不是典型的素食主义者的饮食品种的食物，你可能会得到足够的蛋白质和人体必需的氨基酸。请记住，几乎所有的非动物来源的蛋白质来源，包含所有的必需氨基酸。你会吃了很多的蛋白质来源（如果有你的饮食中蛋白质的来源之一），以满足必需氨基酸的需求。

本文使用的许可来自里德Mangels博士，RD，素食资源集团。访问vrg.org找出更多