作为早茶的灵魂，一盅盅精致广式点心如同艺术品般装点着老广们平凡的生活。
繁多的品类和丰富的味道，使早茶点心不仅是广东人民的心头好，也折服了全国各地既要饱眼福又要饱口福的吃货们。
各式各样的广东早茶
早茶点心不仅是一方水土滋养起的饮食文化，更蕴含着当地人一种“慢生活”的人生哲理。
点心大赏已经拉开帷幕，在睡过一个悠长的懒觉后，伴随着老人手中的鸟笼里传来清脆的鸣叫，这个早晨让我们一起买份报纸，漫步走进茶楼里细细评选，选出最喜欢的点心吧！
01 虾饺
作为广东点心界的扛把子，虾饺一上桌就自带“光环”：晶莹剔透的皮由澄粉制成，光滑洁白中隐约透露出淡粉色的馅料。
虾饺
整体的形状圆润饱满，一口咬下去就能获得绝对丰富的口感：在微带韧性的皮里包着鲜虾，猪肉，笋丁，芹菜丁，其中以一到两只大虾为最主要的角色。
整体鲜味浓郁，口感却很清新，是不论南方人还是北方人都容易接受的口味，当之无愧的人气选手。
02 叉烧包
广东的叉烧包中诱人的红褐色叉烧肉馅会有一部分会露在外面，但这并不是刻意而为，而是因为独特的面团发酵方式，让叉烧包在蒸制时可以尽情释放叉烧扑鼻的香味，自然裂开。
叉烧包
叉烧包皮因为加了少量玉米淀粉所以格外洁白松软，而馅料却油水丰富，两者结合，带来了互相衬托的美味。
03 蛋挞
广东作为从古至今的对外通商口岸，在餐桌上自然也少不了洋风十足的点心——蛋挞。如果说用两个字来概括广式蛋挞，那就是顺滑。
嫩滑的蛋羹盛在挞皮中，烤制一定不能过头，挞皮也一定要薄厚适中，否则蛋羹很容易烤焦或烤老。
蛋挞
最完美的蛋挞状态是将其拿在手中晃动时，可以看到蛋羹果冻般的颤动纹路，此时食之，才能感受到入口后蛋羹的奶香饱满地充斥口腔的幸福。
04 烧麦
广式烧麦不同于南方地区包糯米的烧麦，也不同于北方豪放的羊肉馅烧麦。广式烧麦同其他点心一样小巧玲珑。
用云吞皮包裹着肥瘦相间的猪肉馅和鸡蛋，看起来表面有烧麦的标志性褶皱，整体呈现淡黄色，有的烧麦甚至会直接用鸡蛋入皮，制成特有的口感劲道颜色鲜亮的蛋皮。
烧卖
口感里既有瘦猪肉馅的浑厚，又有肥肉汁水和鸡蛋的松软顺滑，吃完烧麦后搭配一口略带涩味又清爽的乌龙茶中和味蕾，最合适不过。
05 金钱肚
金钱肚不仅有个招财进宝好寓意的名字，看起来也是金光灿灿让人很有食欲。
洗净的牛肚经过了煮，炒，炖，蒸等重重历练，把丰富浓郁的调料味道牢牢吸附在了每一个“金钱”状的褶皱里。入口绵软，却不会散烂，保持着一份爽脆的韧性。
金钱肚
再配上一些同锅卤汁炖煮的白萝卜，口感更加丰富，其中浓郁的酱香令人久久难忘。
作为“荤蒸”中灵魂的卤水，用鸡和猪骨熬制，再加上十几种香料，将简单的金钱肚变成了颇费心力的难得的美味。
06 凤爪
凤爪作为“荤蒸”点心中的另一个大佬，是早茶餐桌上必不可少的重头戏。
浸透了卤汁的凤爪呈现了充满油水光泽的褐色，每一个纹路里都带着卤汁，上面还撒着一些点缀的绿色香叶。
凤爪
用筷子夹起可以感受到经过蒸制后的凤爪骨软而酥，吃到嘴里很容易将骨肉分离开，豉油香味瞬间四溢。
07 榴莲酥
榴莲原也是从国外传至中国的水果，因为其独特又厚实的香味深得很多广东人的喜爱，也就被制成了颇具特色的一道酥类点心。
榴莲酥
层层叠叠的酥皮纹理清晰，色泽金黄诱人。咬一口下去可以尝到榴莲绵软的水果内馅，脆和软的口感交融，十分美妙。
现在很多茶餐厅还会专门把榴莲酥制成天鹅的样子，赢得了很多小朋友的青睐。
08 糯米鸡
名为糯米鸡，却在上桌时有如娇羞姑娘不见糯米鸡本体的踪影。
拨开层层清香的荷叶，出现了浸透鸡汁而微微泛黄的糯米饭，尝一口就能感受到软烂的鸡肉还有醇香的香菇丁，吃完后嘴里还会剩下来自外面荷叶的植物清香。
糯米鸡
很多广东当地人会把糯米鸡当做平时的早餐，即使没空饮早茶，也可以在家热一份糯米鸡，享受这味道层次丰富的美味。
另外，“加强版”的糯米鸡里还会放瑶柱，板栗等，可以任意在家制作符合自己口味的糯米鸡。
09 流沙包
流沙包是“大笼蒸”点心中的“颜值担当”。很多酒楼茶餐厅都会把流沙包做成可爱的小动物样子，比如小猪小兔子。外表光滑又圆滚滚的，很受有少女心的食客的青睐。
流沙包
掰开松软的“小猪”，里面的咸蛋黄馅就会像流沙一样流出来，金黄芬芳，甜而不腻，奶香中带着咸香，可谓是“可甜可盐”的人气点心之一。
10 炸春卷
炸春卷在粤式点心中属于少数派，因为它是炸制而非蒸制煮制的，因此也就具备了其他点心所没有的酥脆口感。
馅料一般都是咸口的菜丝肉丝馅，包括猪肉丝，木耳丝，冬菇丝和韭黄等，在包春卷前还需要先把菜丝肉丝炒出香味。
广式春卷所用的皮是一种米粉皮，这种皮比一般的面皮炸出来要更加的脆，颜色也更加好看。
炸春卷
起源于清朝的广式早茶传统，如今已经延续了百年。一壶清茶，几屉精巧玲珑的点心，手中的报纸上有永远翻阅不尽的新鲜事，家人邻里之间似乎也总是有谈不完的琐碎和温情。
吃完一盅再点一盅，一整个上午就在从品尝美食获得的简单满足中度过。最为古朴动人的生活真味，似乎也就在茶楼慢下来的时间里静静流淌进我们的心里。
今天你是否选到了钟意的点心，又是否在饮早茶时发生了一些故事呢？
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