我做的第一碗炸酱

    我从小就爱吃面，尤其是奶奶做的手抻炸酱面。
    炸酱面，味道的好坏主要取决于炸酱。姐姐说炸酱是一家一个味儿，从小吃惯了自家的，这辈子就只迷恋这一种味道。奶奶做的炸酱确是一绝，人人都爱，一碗刚炸好的酱，放在清花平底圆碗中，油酱层次分明；碗中的酱，棕如檀木，上面还飘着一层黄橙橙、亮晶晶的油，隐约可见的是隐匿在酱中的肉丁儿，轻轻用筷子夹起一块，深棕的肉丁儿闪闪发亮，光是看着就勾人食欲，细细一闻，还飘着一股淡淡的酱香。

    这炸酱，色、香都算得上是极品，味道就更不用提了。那浓浓的酱香和越嚼越香的肉丁让我永生难忘，每次我和父亲都能和着酱和菜码，吃下一斤多的面条。

    虽然我爱吃炸酱面，但是我只会煮面，而炸酱这道工序从来都是由奶奶亲手操办，因为全家没有一人能做出那种正宗地道的味道。如果我生活在北京，炸酱面我想吃就可以央求奶奶去做，但一旦离开家乡，我只能在梦里 “画饼充饥”、“望梅止渴”了。

    在忍受了十个月无炸酱面之苦后，这次回国我特地央求奶奶教我做炸酱。在北京时，我在奶奶严格监督下一共炸过三次酱，成功失败都有。但这第四次，可是我第一次自己独立炸酱啊。

   这次炸酱虽然没有奶奶在旁亲自指导和帮助，但我依然轻车熟路地准备好了食材。可我最担心的，还是我家的电灶台（惠灵顿没有天然气供应）。但当我把食材按顺序放入锅中时，一切都是如此顺利，肉即没有糊，也没有粘锅，“火候”掌握的恰到好处。唯一美中不足的是，当我用铲子不停地铲肉时，由于用力过猛，把锅中的黄酱溅到了厨房的墙壁上。第一次，难免手忙脚乱，小过小过。

    炸酱最后、也是最重要的一个工序就是榨油。用大火不停烹制把肉丁中的油逼出来，等看到金黄的油混入到酱中时，这炸酱可谓就是成功了。这可是奶奶告诉我的绝招啊。

    这次炸酱，我最盼望的就是能看到那酱中飘起的金光闪闪的油。我翻炒了五分钟、十分钟、二十分钟，却始终没看到油的出现，虽然枯燥，但是我一直都在不停地搅拌锅中的酱与肉丁，坚信这次炸酱一定能成功。果然，最后不出我所望，那黑色的锅壁边上出现了条条的油丝，深棕的酱中也逐渐掺杂了点点油星，渐渐的，油越来越多，逐渐变成了薄薄的一层，轻轻地覆盖在了酱上。那金黄、透明的油层,看着就诱人食欲。

    当我把我做的炸酱盛在一个平底圆碗中时，我知道我独立做出的第一碗炸酱超级成功，因为它看起来如此的诱人，简直跟我奶奶炸的酱一模一样。
    晚饭时我和母亲一人一碗面，虽然没有菜码，但是炸酱面中依然散发着浓重的北京家的味道，吃的那个香啊。母亲更是为我能炸出如此正宗地道的炸酱而惊叹不已，当场授予我老丁家炸酱面特级厨师称号。

    仅仅学会炸酱面还是不够的，明年回国我争取再多学几样奶奶的拿手好戏，如：米粉肉、糯米藕等，以后上大学想吃什么就能“自给自足”了。说不定还能在外国人面前露一手，把我们家的美食推广到世界各地去。