烧茄子时，别直接下油锅炸，教你一小技巧，茄子不吸油也不发黑

去烧烤的时候，小编每次都会点一个茄子，因为茄子口感软糯，味道好极了。说到吃茄子，我们最熟悉的做法某过于红烧茄子了，这道家常小菜，几乎都是每位妈妈的拿手了吧！特别是夏季的时候，吃茄子可以驱蚊，大人小孩都可以食用，而且价格还不贵。

茄子含有丰富的维生素，而且茄子的皮能够帮助肠道进行消化，是一道很好的菜品。而且茄子的做法多种多样，煎炒烧烤煮都可以随便变着花样做，难怪小孩子都对它不''腻''。红烧茄子可以说是小编的拿手好菜，有些人做的红烧茄子味道一般而且也不好看，其实是因为他们没注意到这些小细节，今天小编就好好分享下这道菜的制作。

红烧茄子最重要的工序就是它的腌制了，洗净的茄子切小块，记得要留皮，制作的红烧茄子才不会过软。用少量白醋加食用盐腌制切好的茄子，大概腌制二十分钟的时候，就可以下锅使用了。

还有准备好青红椒切小段，还有姜丝跟蒜头粒，放一边备用。加入食用油，跟平常炒菜一样的量就可以，然后热锅，往锅内加入蒜头粒，爆炒出香味，然后加准备好的辣椒跟姜片，再把准备好的茄子下锅煮。

记得茄子下锅一定要晾干没水分，这样煮出来的红烧茄子才不会太软没嚼劲，大概十多分钟后，根据个人口味添加酱油、料酒、糖等，就可以熄火收汁，差不多没有水分就可以把茄子盛出使用了。

美味又营养的好烧茄子就可以大功告成了，是不是很简单呀！按照小编的这种做法，绝对让你的红烧茄子色香味俱全。