还有不到1个月的时间就是清明节啦！这既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。
说到感受春天，小果儿觉得：吃绝对是个必不可少的部分！清明节自然也少不了各路网红青团，可爱的豆友们也早就开始计划做啦～小果儿看着都快流口水了！
Q弹软糯，又带着淡淡的艾草香，谁会不爱呢？不知道你们最爱啥馅儿，小果儿准备了最经典的3款，不如先自己试试做吧！说不定今年就不需要苦苦排队啦～
1
豆沙馅青团
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by 升起的新阳
·主料·
红豆｜300g
糯米粉｜100g
大米粉｜80g
·辅料·
浆麦汁｜100g
白糖｜50g
色拉油｜少量
·做法·
1. 红豆事先泡发好，放入高压锅内加水，煮10分钟左右。
2. 倒入料理机内，加少量水；打1~2分钟，要打的细些时间可以长些。
3. 平底锅内放入白糖和色拉油，小火加热。
4. 白糖融化后，倒入红豆，用木铲翻炒。
5. 炒到水分几乎都没有、豆沙变干后，停火铲起放入到碗里。
6. 等待红豆沙凉的过程中，称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁。
7. 将糯米粉、大米粉、浆麦汁，倒入容器中揉均匀，盖上保鲜膜静置1小时左右。
8. 红豆沙冷却后，揉成35g团备好，面团静置后分割每个为35g左右的剂子。
9. 面团揉成凹状，将红豆沙馅包入，慢慢收口放在油纸上。
10. 冷水下锅，蒸12~15分钟左右。
11. 蒸好的青团就是这样啦！
2
肉松蛋黄青团
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by 蓝纹乳酪
·主料·
艾草｜250g
糯米粉｜150g
粘米粉｜120g
·辅料·
咸蛋黄｜8个
肉松｜180g
沙拉酱｜2汤匙
·做法·
1. 艾草洗净去杂质，准备好糯米粉和粘米粉。
2. 艾草加入适量清水用搅拌机打碎。
3. 倒入糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
4. 和匀的面团用湿布盖上。
5. 熟咸蛋，取出蛋黄压碎。
6. 加入肉松和沙拉酱拌匀。
7. 肉松蛋黄搓成20g小团子，艾草面团搓成40g小团子。
8. 艾草面团压扁包入馅料。
9. 放入蒸锅蒸15分钟。
10. 完成啦！是不是超简单～
3
花生芝麻艾草青团
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by 楚楚小厨
·主料·
糯米粉｜300g
粘米粉｜150g
鲜艾草叶｜100g
·辅料·
开水｜240g
细砂糖｜20g
食用油｜适量
熟花生米｜180g
熟黑芝麻｜80g
细砂糖｜80g
食用碱｜2g
·做法·
1. 锅中煮水，加入食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分。
2. 焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开水，搅打成汁。
3. 糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀。
4. 拌好的粉团转移到面板上，在面板上倒少许食用油，把粉团揉成光滑的面团，要揉到干湿适度，面团不易碎的程度。揉好盖上保鲜膜防干。
5. 花生、芝麻、细砂糖混合搅碎，没有料理机的可以用擀面杖碾碎～
6. 揪一块面团大约40g，搓圆。
7. 大拇指按在中间，捏成小碗状。
8. 填上馅料收口，可以用虎口收口，也可以像包包子那样折褶子收口。
9. 整理成型，垫上油纸放入蒸笼。
10. 烧水，水开后上笼蒸18分钟左右。蒸的过程可以开2~3次盖，这样可以有效防塌陷。
11. 馅料的卖相可能不太好，但是味道真的太棒了！
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