孜然，学名为枯茗，是维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香。孜然口感风味极为独特，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料，是我们生活中最常用的一种调味料之一。孜然不仅能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲，还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。今天我们就来学学这些孜然味儿的美食吧～
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家庭版烤鱿鱼
图文 | 莎糖家
鱿鱼1条葱适量姜适量蒜适量生抽4勺蚝油3勺料酒2勺蒜蓉辣酱2勺白糖1勺芬达1勺孜然芝麻辣椒面少许
1. 准备材料，鱿鱼洗干净备用。
2. 用叉子将鱿鱼身两面扎满眼，容易入味。
3. 放入葱姜蒜
4. 放入生抽、蚝油、料酒抓匀盖保鲜膜腌制半个小时。
5. 烤盘铺上锡纸，把腌好的鱿鱼摆在上面。
6. 柏翠P3040烤箱，选择烧烤功能，上下火220度预热10分钟后，放入烤4分钟。
7. 趁烤的时候调一个酱料：蒜蓉辣酱、白糖、芬达混合即可。
8. 4分钟后取出，表面刷酱料，然后继续烤2分钟，取出翻面刷酱料再烤2分钟就OK了。
小窍门：
1、调酱料最好用雪碧（这次家里没有了，就用了芬达）。
2、调味的材料和用量可以根据个人口味调整。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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孜然青椒炒肉
图文 | 米拉Miira
青椒适量猪后腿肉适量葱适量油适量盐适量蚝油适量五香粉适量姜粉适量酱油适量辣椒粉适量料酒适量孜然粉适量
1. 猪后腿肉洗净备用。
2. 青椒和葱洗净备用。
3. 肉切片加入蚝油，盐，料酒，酱油，五香粉和姜粉。
4. 抓均匀腌制半个小时。
5. 青椒切丝，葱切末备用。
6. 锅中入油烧热倒入腌好的肉翻炒。
7. 炒至变色即可盛出。
8. 另入油烧热倒入葱爆香，放入青椒翻炒。
9. 加入炒好的肉，放入孜然粉，辣椒粉继续翻炒。
10. 淋少许酱油提味。
11. 出锅加盐即可。
12. 家常小炒，请您品鉴。
13. 成品图。
小窍门：
肉一定提前腌制，去腥增香很关键哦！祝您生活愉快！
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孜然山药片
图文 | 我叫一尾鱼
山药半根蒜2瓣醋半汤匙生抽1汤匙孜然粉1汤匙椒盐粉1汤匙孜然半汤匙辣椒面1汤匙葱少许白芝麻少许
1. 山药去皮切成大薄片备用。
2. 切好的山药放入碗中，加半汤匙白醋和半碗清水，浸泡三到五分钟。
3. 锅中水烧开，把山药放入锅中焯水二分钟后捞出沥干水分。
4. 热锅热油放入山药片。
5. 大火煎至二面焦黄。
6. 锅中放入蒜泥、一汤匙生抽、一汤匙辣椒面、一汤匙椒盐粉、一汤匙孜然粉、半汤匙孜然和一汤匙白芝麻。
7. 大火翻炒均匀，撒上少许葱花翻炒出锅。
8. 美味的孜然山药片就做好了。
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孜然麻辣小龙虾尾
图文 | 一溪月
小龙虾尾适量玉米油适量姜适量花椒适量干红辣椒适量盐适量生抽适量蚝油适量孜然粉适量麻椒粉适量小葱适量蒜适量
1. 小龙虾尾解冻洗净。
2. 锅内适量烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
3. 龙虾尾放入。
4. 翻炒几下。
5. 适量盐，生抽，蚝油调味。
6. 孜然粉，麻椒粉，熟芝麻放入。
7. 翻炒几下。
8. 撒上小葱，关火盛盘。
9. 成品。
10. 成品。
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孜然羊肉片
图文 | 线线3896
涮羊肉片200g葱1段姜2片干辣椒适量花椒粒8粒料酒1勺生抽1小勺孜然粉4g辣椒粉4g盐适量香菜1根新鲜红辣椒适量
1. 200克的涮羊片取出稍微解冻。
2. 两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量。
3. 炒锅放少许油，下入花椒炸香后捞出不用。
4. 炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。
5. 下入涮羊肉片翻炒。
6. 炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。
7. 加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。
8. 加入香菜拌均，盛出。
9. 鲜香味美的孜然羊肉片。
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