饭馆里的辣椒油为什么那么香?原来是放了它，做法学起来!

食材:油(菜籽油更佳)500ml，辣椒干80g，花椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角3个，盐适量

步骤:

1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分

2、大蒜头2个，打成蒜茸，放了大蒜头的辣椒油格外香

3、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻，适量的盐混合拌匀

4、取出600ml左右的油，怕太辣的可以增加油份的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激发出其香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去油明显滋滋滋的样子关火

5、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾

6、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存