滚刀茄子

夏日吃茄子，一定不想油腻，可是茄子少油不易做，今儿就教大家一个少油就可以做的美味茄子。

材料：青椒、茄子、西红柿

步骤：

1. 辣椒切条入油锅翻炒出虎皮；

2. 加入切好块的西红柿炒出汁；

3. 加入开水（一个小碗的量）

4. 用刀片削茄子入锅（就像削刀削面一样，这样茄子不会有锈口，做出来的茄子就不会黑，如果不习惯这样做的小盆友也可以在菜板上切好茄子再捧入锅。）

5. 锅里的水能淹到茄子一半的位置最好，大火煮开茄子

6. 待茄子煮好，汁水也差不多收了，加入适量的盐，便可起锅了。

这道菜能满足夏日爱茄子又怕油的小盆友，另外这个菜的汤汁泡饭也是别有一番滋味，沾着馒头吃也很香哟！

而且这道菜放凉了拌饭吃起来更清新爽口，真是非常适合这个炎热的夏日！