花生浓缩蛋白（水溶法）
花生浓缩蛋白（水溶法）
主要工艺参数：
（1）原料准备：先除花生壳，将花生仁清理去杂，然后在60℃下烘干，再除去红衣，使含衣率在2%以下。（2）磨碎：一是将花生仁温水浸泡2h（温度30℃），用中低速磨浆机磨浆（出浆温度在70℃以下）；二是用石磨将花生仁磨成干粉。（3）提取：一是将花生浆加碱调到pH9，升温到60℃，搅匀后静置2—3h，让乳状油分层分存。二是将花生粉加水8倍成浆，去除渣质加温至60℃，经分离获取毛油和蛋白浆。（4）精制：残渣经压榨除去可溶物（油和蛋白质），可溶物进一步加工提取；毛油通过精炼制成食用油；蛋白液制成花生蛋白粉：先将蛋白液（含干物5—6%）真空浓缩（50℃），使浓度保持18%，然后喷雾干燥得成品蛋白粉。
原料：
花生仁
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果
关键设备：
食用植物蛋白加工机械
脱壳机 清选机 远红外烘干机 去石机 胶辊脱红衣机 研磨机 浸取槽 卧螺离心机 超速离心机 乳化罐 真空干燥机 管式灭菌器 升膜式浓缩器 离心喷雾干燥塔
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