谁都知道多吃鸡蛋对身体好，它营养丰富蛋白质含量高，早餐来一颗水煮鸡蛋，给身体提供源源不断的能量，让你每天精力旺盛，元气满满。
但是水煮鸡蛋的口感有点寡寡淡淡的，有没有其他的办法改进一下呢？那当然有啦。
给大家推荐一款创意菜，不仅可以满足我们无肉不欢的口味，还可以将鸡蛋原汁原味的营养充分发挥出来，那就是肉末豆腐蒸水蛋啦。
真的是太喜欢这道菜啦，简直是老少通吃的一款菜，不管你是八十岁老爷爷牙口不好，还是下至几个月小宝宝做辅食都是绝佳的选择。
我家孩子就是属于比较挑食的，他是无肉不欢，不吃青菜鸡蛋，对此我十分头痛，自从学会了这道菜，有豆腐有鸡蛋更有肉，滑嫩Q弹的水蒸蛋上面铺上厚厚一层肉末，看起来好有食欲，三下五除二就搞定一碗，太过瘾啦~~
肉沫豆腐蒸鸡蛋是一道家常菜品，以豆腐和鸡蛋为主要食材，配上肉沫制作而成，鲜香滑嫩，营养丰富，学会这道美食，再也不用担心小孩子会挑食了。今天就给大家分享这道菜的详细做法。
下面请看我们的操作：
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。
老豆腐一小块，先切成长条，再切成豆腐丁，放入大碗中备用。
把鸡蛋液倒入漏勺中，滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻。
蒸锅中提前烧水，水开后，放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖开大火蒸12分钟。
五花肉一两，先切成肉片，再剁成肉末放入小盆里备用。
生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一个盆中。
炒锅烧热，添入适量食用油，倒入肉末，快速翻炒几下，炒至肉末变色，倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。
加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠，再淋入香油2克，搅匀即可关火。
12分钟过后，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末。
撒上葱花点缀，这道营养美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了，味道香滑无比，百吃不腻哦！
蒸菜可以锁住豆腐鸡蛋鲜美的“水分”，同时还能完美的保留所有食材的营养价值。滑滑嫩嫩的豆腐，配上鲜嫩的肉末，再加上鸡蛋，卖相满分，味道满分，营养也满分！每天早上来一碗，开启元气满满的每一天！
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，老豆腐，肉末，小葱，大葱，生姜，淀粉
调料：食盐，蚝油，生抽，鸡粉，十三香，香油
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