慈菇炖仔鸡的做法

慈菇炖仔鸡是以慈菇和仔鸡为主要原料，配以调料制作而成的美食。它是一道相当有营养的滋补佳肴，慈菇炖仔鸡怎么做？

用料 仔鸡（嫩鸡）2斤左右慈菇半斤葱姜蒜，八角少许老抽适量生抽适量耗油适量五香粉少量郫县豆瓣少量料酒少量白糖少量

慈菇炖仔鸡的做法

慈菇洗净，削去外皮，对半切开

和切好的鸡块一起大火焯水

焯完水，捞出洗净，沥干水份

锅里倒少许油，放入葱姜蒜和八角爆香

把鸡块和慈菇放入锅内，加 2/3 锅铲生抽

加 2/3 锅铲老抽

少量耗油

翻炒均匀

加料酒少许，倒入清水至鸡块 2/3 的地方

大火煮开，转中小火焖煮半个小时，然后关火盖上盖子，焖半个小时

加一勺白糖和少量郫县豆瓣，然后再次大火煮开收汁

撒入葱花，起锅装盘

小贴士我用的是仔鸡，很嫩，如果是口感较老的草鸡则需要开小火多炖煮一些时间，慈菇可以晚一点再放进锅里，以免煮的过烂！