六月黄大闸蟹能清蒸吃吗？

首先，给大家说清楚的是，六月黄大闸蟹是可以清蒸来吃的，而且，这样做出来的蟹，味道也更为正宗。

“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝六月黄大闸蟹的鲜美。

六月黄大闸蟹一般只有1两到2两半重，壳薄，如果按按它的蟹脚和蟹背，手感偏软，蟹脚上只有淡淡的一层毛，所以上海人把“六月黄”称为“毛蟹”。

六月黄大闸蟹全部是公蟹，因为这时的母蟹还没有黄，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑。由于壳薄且软的缘故，六月黄大闸蟹除了清蒸以外，还可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，而毛蟹炒年糕是上海的名菜。

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“六月黄大闸蟹”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。六月黄大闸蟹还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿青背白肚的成年膏蟹标准来要求它。

以手轻触六月黄大闸蟹的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是六月黄大闸蟹的一大特征。

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