巧用压面机做刀切馒头的做法
- 1 如果牛奶是冰的需要回温或者稍微加热,拿出一半的牛奶加入酵母,搅拌融化。
- 2 面粉过筛(我习惯了,哈哈)慢慢加入加了酵母的牛奶,搅拌,接着再慢慢加入剩余的牛奶,揉成面团。
- 3 将面团揉成光滑,盖保鲜膜,放温暖处(夏天,冬天可以放蒸锅上或者开烤箱发酵)发酵至2倍大。
- 4 将发酵完毕的面团排气,分成4等份。
- 5 取一份用压面机开始反复的压面,从最外面的一档慢慢收2档,注意保持面片不要太宽。
- 6 压出长面片之后,表面刷上少许水,不要过多。
- 7 从一边往另一边慢慢卷起,注意卷紧实,收口向下。
- 8 切除两边,稍微下压。
- 9 放入油纸上,入蒸锅,醒发20分钟。(这是夏天的操作)
- 10 冷水上锅,开大火,大约15分钟。关火后5分钟再开锅。
美食背后的故事
每次看到别人做的很光滑的刀切馒头,心里那叫一个羡慕呀。做馒头,要想表面光滑,多揉那是必须的,可惜,我的手时常会疼,慢慢地也不怎么乐意做了,后来看到可以用压面机,哇哈哈,可以偷懒了。
小贴士