19、我国茶艺与日本茶道在表现形式上有什么不同？答：日本抹茶道虽有众多流派，但都是在千利休创的草庵茶的基础上对细节稍加改进，总体上大同小异。我国茶艺有的儒雅古典，有的鲜活时尙，有的空灵玄妙，有的禅机逼人，有的清丽脱俗，有的镂金错彩?异彩纷呈美不胜收，但缺精细和深刻。
20、为什么茶艺美学的最高原则是道法自然？答：审美是对人格的哺育。茶艺审美强调道法自然，不仅是倡导＂美到极致是自然＂的艺术表现法则，更是要求修习茶艺者的人性得到彻底解放，做到心不为物所役，造就茶人自由旷达、超然洒脱、率性任真、本色做人、自尊自爱、不卑不亢的人格。
21、＂道法自然＂的美学法则在茶事实践中如何体现？答：在修习茶艺时要求动如行云流水，静如苍松屹立，笑如春花烂漫，言如山泉絮语，一举手一投足都纯任自然，发自心性，毫不造作，毫不媚俗。其神韵当＂俯仰自得，游心太玄＂。即心不物所役，自由放飞自已的心灵，潇洒形骸，得大自在。
22、为什么中国茶艺审美强调崇静尙俭？答：庄子曰＂静乎，天地之鉴也，万物之镜也＂。这里的静非不动，亦非不声，而是虚静。虚者，心不被自已的妄想和奢望充斥。静者，心不因外界干扰和诱惑而躁动。尙俭是陆羽＂精行俭徳＂思想的浓缩。故在茶艺审美中强调崇静尙俭能助人明心悟道。
23、中国茶艺追求怡真，怡作何解？答：怡，愉悦。人们对茶之怡有不同的追求。达官显贵重茶之珍，意在炫耀权势，夸示富贵。文人重茶之韵，意在托物寄怀，激扬文思。僧人重茶之徳，意在参禅悟道，明心见性。羽士重茶之功，意在保生尽年，増长功力。普通大众则以涤烦解渴，招待亲友为怡。
24、中国茶艺追求怡真，真作何解？答：真既是茶道的出发点又是终极追求。庄子曰＂真者，精诚之至也。不真不诚，不能动人＂。茶艺追求的真有四层含意，从物之真出发，追求情之真「待客真心实意，宾主互见真情」性之真「通过艺茶放牧天性，本真做人」道之真「追求澄怀味象，真切悟道」
25、中国饮茶源于何时？答：我国是茶树发源地，饮茶历史久远，因当时尚无文字，不可能有准确记载。目前学术界普遍以《神农本草经》的记载「神农尝百草之兹味，水泉之甘苦，令民知所避就，日遇72毒，得荼而解之」为基础，推定人类对茶的利用始于开创了农耕文明的远古帝王炎帝神农氏。
26、我国至少五千年的饮茶史大体可分为哪几个阶段？答：我国对茶的利利大体上可分为药用、鲜食羮饮、从大众饮料到＂国饮＂、深加工综合利用等四个阶段，这四个阶段既相互衔接，有些内容又相互渗透，所以不能机械地用具体的年代把它们割断。
27、何为生煮羹饮？答：这是唐代以前民间广泛流行的饮茶法。三国时期的《广雅》记载：＂欲煮茗饮，先炙令色赤，搗末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘皮芼之「掺和之意」 。其饮醒酒，令人不眠。＂这段话是对我国先民饮茶法最早的详细记载。
28、唐代人是如何饮茶的？答：陆羽《茶经》载有三法。一、煮茶法：先将茶饼烤透，然后碾成粉，筛成细末备用。煮水初沸时加适量盐，二沸时舀出一碗盐开水晾着，并向锅中投入茶粉。稍后三沸时，将凉盐开水冲入即可饮用。二、将茶＂贮于瓶缶中，以汤沃焉，谓之淹茶＂。三、生煮羮饮。
29、宋代人是如何喝茶的？答：以点茶法为主。据蔡襄《茶录》记载，点茶时先把茶饼烤酥，然后碾筛成细末，接着将一匙茶末置于茶盏，注入少量开水，搅拌均匀，再注入开水并用荼筅反复象打蛋一样击打茶汤，使之产生大量白色泡沫，俗称扬花，泡沫均细持久为佳。另外还流行茶百戏。
30、明代人如何喝茶？答：明太祖朱元璋1391年下诏令罢贡龙团凤饼改进散茶后，喝茶的方法亦隨散茶流行而改变，兴起了用开水直接泡饮法。屠龙《茶录》载，当时泡茶有择水、养水、洗茶、候汤、注汤、涤器、烫盏、择果等程序，并特別主宾的人品。朱权还增加了焚香，这是现代茶艺的萌芽。
31、清代人如何喝茶？答：明末清初是我国茶叶生产技术出现划时代变革的时期，绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等六大基本茶茶以及花茶、紧压茶等再加工茶的生产都空前繁荣，饮茶的方法呈百花齐放的态势，《红楼梦》中有273处记载，《儒林外史》中有290处记载，茶已成为举国之饮。
32、当代人的喝茶方式有什么特点？答：当代因受茶类品种越来越多样化，茶人的嗜好越来越个性化，茶学知识越来越普及，中外茶文化交流越来越广泛等因素影响，饮茶方式异彩纷呈：清饮调饮并存，热饮冷饮兼备，速饮与慢品互补，传统喝法与时尚创新各得其乐。具体情况将在后边问答中详述。
34、为什么茶艺能传承民族传统文化？答：茶艺是深受我国各民族群众喜爱的生活艺术，它已融入了大众生活的方方面面，百姓待客会友、日常起居、拜神祭祖、婚丧嫁娶、贺年过节都离不开茶。佛门参禅礼佛、文士联谊、羽士修道甚至帝王治国也都离不开茶，故茶艺是传承民族文化的最佳方式。
35、什么是茶叶商品的保障因素和魅力因素？答：保障因素是指卫生指标必须达到国家标准，色香味韵形等感官品质必须符合消费者的需要，这是茶叶??销的物质基础，靠科技打造。茶叶的品牌价值、珍稀度、名貴度、独特功能及文化内涵等称魅力因素，是促进茶叶畅销的关键因素，靠文化包装。
36、茶艺为何能促进茶叶销售？答：茶叶商品的保障因素靠茶艺彰显，只有高明的茶艺师才能充分展示茶的色香味韵等内在美。而茶的魅力因素要靠生动巧妙地讲解客人才会了解，茶叶消费基本还停留在体验营销阶段，只有泡好茶、讲好茶加上真诚的服务，顾客才会产生即兴购买或惠顾购买的欲望。
37、茶艺为什么引导茶叶消费，培育巿场？答：茶艺的主要目标是把茶融入大众家庭，引领一种健康、诗意、时尚的生活方式，为此要在普及传统饮茶法的基础上融入时尚元素，推广奶茶、花草茶、冰果茶、各式养生茶、美容茶、节庆祝福茶、生日星座茶?使茶成为大众新生活的重要组成部分。
38、以茶艺引领茶叶消费应从何做起？答：茶重在体验式消费，茶艺馆是最佳的体验场所。茶室的装修应融入时尚元素，注重灯光、音响、傢具、器皿、摆件的配置，做到温韾、舒适、简洁、高雅，充满诗情画意，让人一见就想把茶室搬回家。其次要着重推广生活型茶艺、养生茶艺及以茶美容法。
39、为什么说茶艺是友谊的纽带，社交的桥梁？答：我国素有以荼待客，以茶会友的习俗。民间有＂茶哥酒弟＂之说，即待客时先茶后酒。先茶可营造温馨祥和的情境，后酒能把情绪推向高潮。另外喝酒能把话讲开，品茶能把话讲透，茶和酒都是社交的良友，不同的是以茶会友如沐春风，无副作用。
40、茶艺为什么能修身养性？答：茶艺是唯美是求的生活艺术。黑格尔断言＂审美可解放人性＂。茶艺以美为光，通过展示美、享受美、感悟美，使修习者从社会强加的奴性中解放出来，学会以美学的眼光看待生活，欣赏事物，改变其平庸、刻板、枯燥，构?诗意生活方式，并使自已趋向真善美。
41、习茶艺为何能延年益寿？答：因为在修习茶艺的过程中，茶人以茶养身，以道养心。前者指茶中含有六百种以上对人体有益的物质，可强身健体。后者指茶道中融汇了儒释道三教精华和美学理念，可使人心灵健康。儒养积极入世之心，道养清静无为之心，佛养慈悲心并除各种心病，故习茶者寿。
42、中国茶艺是如何分类的？答：分类是在科学研究中根据研究的目的，选择一个标志，把性质相同的事物或现象归纳在一起，把性质不同的区别开。因研究目的不同茶艺的分类方法很多，根据功能和表现形式茶艺可分为四类：表演型茶艺、生活型茶艺、营销型茶艺及修身养性型茶艺。
43、何为表演型茶艺？答：指茶艺师借助舞台美学的各种手段展示泡茶技艺，观众在台下或屏幕前观赏，因为观众无法体验茶的色香味韵，所以它称不得完整的茶艺。但是，表演型茶艺适合在盛大场合或借助影视网络等传媒弘扬茶文化，所以仍应发展。其特点是唯美是求，充许夸張，重在视听效果。
44、何为生活型茶艺？答：生活型茶艺包括茶的日常简便泡法和待客型茶艺。前者是根据茶性用最简?的手法泡出茶的最佳风味，或推广饮茶新方法。后者是按正式的程序和茶礼以茶待客。这类茶艺是茶艺发展的重中之重，研习时贵在专心泡好茶，妆饰不宜浓艳，动作切忌夸张，表情应亲切自然。
45、何为营销型茶艺？答：它是以促销茶叶为目的的茶艺，最受茶企欢迎。我国茶叶供过于求，营销是茶业发展的瓶颈，故研发营销型茶艺是重中之急。这类茶艺无固定程序，一般选用三才杯等能最直观向客人展示茶性的器皿，由茶艺师自信而简?地泡好茶、讲好茶、诚恳服务，激发客人的购买欲。
46、何为修身养性型茶艺？答：指注重以茶养身，以道养心，使人身心健康，益寿延年的茶艺，包括传统型和现代型两类。前者把饮茶与中医中药、佛教八段锦、道教气功导引、民间验方等传统养生术相结合。后者把饮茶与现代医学和外来文化相结合，如芳香疗法、茶梦瑜伽、时尚花草茶等。
47、什么是茶树？原产于何地？答：茶树是被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶种的多年生木本常绿植物，拉丁文学名为CameIlia sinensis（L）0.Kuntze其中sinensis在拉丁文中意为中国，可见茶的原产地在中国，目前多数学者认为茶树原产地的中心包括云、贵、川、渝。
48、茶树如何分类？答：目前我国茶树通常按三级分类法。一、按照树型分类，分为乔木型、小乔木型、灌木型三类。二、按叶片大小分类，分为特大叶类、大叶类、中叶类、小叶类。三、按发芽迟早分类，分为早芽种、中芽种、迟芽种。如大名鼎鼎的大红袍属于灌木型、中叶类、迟芽种。
49、茶树按树型分类的标准是什么？答：一、乔木型有明显而高大的主干，主根发达，树高可达20多米，基部干围可达1米以上，树龄可超千年「如图：云南大雪山茶祖，树高27米，树龄千余年」二、小乔木型基部主干明显，主根较发达，树高可达4一6米。三、灌木型无明显主干主根，永远长不高。
50、茶树按叶片大小分类的标准是什么？答：1、特大叶类叶长大于14厘米，叶宽大于5厘米「如图：云南乔木特大叶类，叶长可超过30厘米」2、大叶类叶长10.1一14厘米，叶宽4.1一5厘米。3、中叶类叶长7一10厘米，叶宽3一4厘米。4、小叶类叶长小于7厘米，叶宽小于3厘米。
51、茶树如何按发芽迟早分类？答：因为同一品种茶树在不同纬度，不同海拔高度发芽的具体日期不同，所以无法按萌芽日期分类，而按积温分类。1、早芽种春茶一芽三叶时期活动积温少于400度。2、中芽种春茶一芽三叶时期活动积温400一500度。3、迟芽种春茶一芽三叶时期活动积温大于500度。
52、什么是绿茶？绿茶分为几类？答：用茶树芽、嫩叶、嫩茎经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶「毛茶」精制后保持绿色特征，可供饮用的茶称为绿茶。绿茶不发酵，按杀青工艺可分为蒸青、高温滾炒杀靑、微波杀青等三类。按干燥工艺绿茶可分为晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶等三类。
53、有的茶书把绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，对吗？答：不对，这种说法缺乏分类基本理论常识。蒸青属杀青工艺，后三者属干燥工艺，不同工艺不可混在一起，否则必乱。如蒸青后可以烘干亦可炒干或晒干，你如何归类？
54、什么是红茶？如何分类？答：经过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等工艺生产的茶称为红茶。分为三类。一、小种红茶，是世界红茶之祖，原产于福?武夷山桐木关。二、工夫红茶，在小种红茶基础上发展而成。按产地简称分闽红、宁红、祁红、滇红?三、红碎茶经萎凋、揉切、发酵、干燥而成。
55、什么是乌龙茶？如何分类？答：乌龙茶是茶芽抽条长到顶部出现驻芽时，釆新梢顶部的一芽3一4叶，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥、精制等工艺程序制成的半发酵茶，一些地方也称为＂青茶＂。我国教科书按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四类。明显不妥！
56、为什么说目前我国乌龙茶的分类明显不妥？答：分类的基本要求之一是各类的总和必须等于总体，在统计时做到不重复，不遗漏。而目前教科书把乌龙茶按产区分为闽北、闽南、广东、台湾等四类，显然这四类加在一起不等于总体，因为只要按乌龙茶的生产工艺去加工，各茶区均能生产乌龙茶。
57、什么是闽北乌龙茶？答：闽是福?省的简称。闽北乌龙指福?北部的武夷山、?瓯、?阳、南平、邵武五巿以及浦城、松溪、政和、顺昌、光泽五县生产的乌龙茶，以武夷岩茶为代表，历史上有大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等四大名丛，目前有大红袍、肉桂、水仙等三大当家品种。
58、什么是闽南乌龙茶？答：闽是福?省的简称。产于福?省南部泉州巿、厦门市、漳州巿的乌龙茶称为闽南乌龙，其中以安溪铁观音最为著名。另外，安溪的黄金桂、本山、毛蟹，永春县的佛手，平和县的白芽奇兰，绍安县的八仙、梅占、桃仁等也以各自的独特风味令不少茶人垂涎。
59、什么是广东乌龙？答：产于广东省的乌龙茶称为广东乌龙，主产区有潮州巿潮安县和饶平县。潮安县所产的凤凰单丛以丰富的香型而被众多茶人追捧，有＂凤凰单丛十八香，香韵双绝＂之誉。树龄数百年的＂宋种＂更是乌龙奇葩。饶平县的岭头单丛和饶平色种也别有韵味。
60、什么是台湾乌龙？答：即产于台湾省的乌龙茶。台湾茶源于大陆。两岸茶树，同源同根。两岸品茗，一味同心。台湾乌龙茶传承了福?武夷山和安溪两地不同风格的制茶工艺并加以发展，他们按发酵程度把乌龙茶「青茶」分为三类：包种：轻发酵；乌龙：中等发酵；东方美人「膨风茶」重发酵。
61、什么是黃茶？如何分类？答：黄茶属于轻微发酵茶，在加工过程中有缺氧闷黄这道独特的工艺程序，其特点是黄汤黄叶。黄茶按嫩度分为三类。1、黄芽茶单芽或一芽一叶初展，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。2、黄小茶一芽二叶如北港毛尖、平阳黄汤。3、黄大茶一芽3一5叶如广东大叶青。
62、什么是白茶？如何分类？答：选用芽叶茸毛细密的茶青经过萎凋、干燥两道工艺制成。其特点是不炒不揉捻，淸淡醇爽。分为两类。1、白芽茶：完全选用肥壮的芽头加工。如福鼎北路白毫银针。政和南路白毫银针，2、白叶茶：用1芽2一3叶或抽去芽头的嫩叶加工而成，如白牡丹、贡眉、寿眉。
63、安吉白茶属于白茶类吗？有何特点？答：安吉白茶是用绿茶工艺加工而成，故属绿茶类，称其白茶是因为这种茶树基因突变后早春嫩芽呈白色。安吉白茶的特点是茶氨酸的含量比普通绿茶高2一3倍。茶氨酸口感微甜鲜爽，有帮助人体脂肪代谢功效，常饮可美容养颜，深受女性喜受
64、什么是黑茶？如何分类？答：经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺程序生产的茶，因成品茶色泽呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。过去黑茶主要供给边疆少数民族饮用，故也称为边销茶。黑茶按产地可分为湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶、陕西泾阳茯砖等。
65、你主编的大学教材《中国茶道》等书中都把普洱茶归为黑茶类，为什么三百问中不归入？答：教材应根据学术界主流观点写，而三百问是我个人的观点。我认为把普洱归入黑茶一、既不符合历史，又不符合现状。二、普洱茶和黑茶相比有质的区別。三、普洱茶归为黑不利于理论研究和产业发展。
66、为什么说把普洱茶归在黑茶既不符合历史，又不符合巿场现状？答：普洱茶是否黑茶应当用黑茶的定义衡量。黑茶定义的核心是经过泼水渥堆发酵，但是历史上的普洱茶都是自然后熟的，从未经过泼水渥堆。目前巿场上消费者都认定生普洱、熟普洱都是普洱，没必要把生普洱排除在普洱茶外。
67、为什么说普洱茶与黑茶对比有质的区別？答：从原料看黑茶对原料没有限定，无论是乔木、小乔木、灌木也无论是大叶种、中叶种、小叶种，只要是茶均可。但国标规定普洱茶的原料只能用云南大叶种晒青茶。从工艺上看，黑茶渥堆用的杀青揉捻后的湿茶，现代熟普洱用的是干茶泼水渥堆发酵。
68、普洱茶与黑茶在品质上主要有哪些不同？答：一、普洱茶原料是云南乔木大叶种，多酚类含量高达35%左右，如云抗14号高达36.13%，而六堡茶仅28.77%、其它黑茶多在25%以下，所以普洱茶独具霸气。二、玩普洱茶妙在体验它从生机勃勃的生茶逐渐变成醇和顺滑的熟茶的变化过程，而黑茶没有。
69、为什么说把普洱归在黑茶不利于理论研究和产业发展？答：因为如果把普洱归在黑茶就必须把生普剔出普洱茶，归入绿茶。事实上生普与熟普是普洱茶品质变化的不同阶段，是无法分割的。从生变为熟有干仓陈化、湿仓陈化、泼水渥堆?不同途径，把普洱单列研究有利于深化认识促进产业发展。
70、什么是代茶类？答：从植物学的角度看，用非山茶科、山茶属、茶种植物加工成的，市场上当做茶出售啇品统统归入代茶类，也称为＂非茶之茶＂。如苦丁茶、绞股蓝茶、罗布麻茶、杜仲茶、苦荞茶、龙珠茶、罗汉果茶、胖大海茶、银杏减肥茶、各种花茶等。
71、什么是再加工茶类？答：以基本茶类为原料，经过窨花、拼配、压制、造型、粉碎、提取等工艺加工出来，在巿场上仍然当做茶出售的商品称为再加工茶类。如各种花茶、紧压茶、袋泡茶、工艺造型茶、拼配茶、保健养生茶等。
