鸡蛋和它是绝配，隔两天吃1次，孩子健脑补钙长得高视力越来越好

作为家庭煮妇，总是有这样的困扰，每天不知道该做什么样的菜，相信很多人都会跟我一样吧，要每天变着花样做给家人吃，就需要多动脑筋。 相比大鱼大肉来说，我更偏爱一些家常小炒菜， 因为这些家常炒菜，不仅食材简单易得，做法也很简单，也无需会多大的功夫和浪费多少时间，就能做出最家常的的美味来。

今天就给大家推荐一道家里孩子特别爱吃的家常菜---胡萝卜平菇炒鸡蛋。众所周知，胡萝卜是一样营养丰富的蔬菜，有着“小人参”的美誉，胡萝卜色泽艳丽营养丰富，用它来做菜，能吸引小朋友的目光，且胡萝卜富含维生素A，孩子多吃对视力好；且多种胡萝卜还能增强免疫力，冬天少生病。

至于鸡蛋，不同我多介绍，是我们日常生活中不可缺少的平价又营养滋补食材，孩子多吃能健脑益智、改善记忆力、补充钙质等功效。而菌菇一直是我的最爱，是百搭的食材，我平时炒菜常会加入。这鸡蛋、胡萝卜和平菇都是普通的食材，但却能做出美味又家常的菜肴。鸡蛋和它是绝配，宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜，补脑补钙还明目，不输在起跑线，家有孩子一定要多吃这菜哟。

【胡萝卜平菇炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 平菇 1盘 胡萝卜 半根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐打散； 3. 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液； 4.鸡蛋煎至定型后划散成小块先盛出来； 5. 锅中少许油， 先放入胡萝卜片入锅翻炒； 6. 微微煸炒出红油后加入平菇进去翻炒； 7. 平菇炒软后加入适量的盐调味； 8. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中，撒上小葱末。

小贴士：1. 先将鸡蛋加入少许盐打散后炒熟； 2. 胡萝卜是脂溶性食材，需要用油煸炒才更利于胡萝卜素的吸收； 3. 平菇含有水分， 炒时无需再加入水了。