​生病时医生总要求饮食要清淡，那到底什么是“清淡饮食”？

不管得什么病，医生总会嘱咐饮食要清淡一点。人到中老年，一样会被要求清淡饮食，到底什么才是清淡饮食？

清淡饮食，一是为了尽可能保持食物中的养分，二是为了避免引起或加重某些。

清淡饮食就是不吃盐、不吃肉吗?

清淡饮食不等于不吃盐，而是要少吃盐。根据调查显示，我国居民每天平均的食盐摄入量，已经超过了10克，超过了世卫组织标准的数倍。过量吃盐，将会导致体内的钙、钾等矿物质流失，使得营养变得不均衡，还会刺激到血压，使得血压波动厉害。

少吃盐是清淡饮食的标准之一，根据膳食养生指南建议，每天吃六克食盐，能够维持体内的钾钠平衡，可稳定血压。如果每天拒绝吃盐，人体将会大量缺钠，一样会导致营养不均衡。

清淡饮食不等于不吃肉，而是要选择性吃肉。肉类的胆固醇和脂肪含量高，每天摄入肉类过多，增加肥胖和一些慢性疾患的风险。但肉类也有其他食材不具备的养分，比如含铁量高、蛋白质优质、维生素B2丰富等。

肉类也分红肉和白肉，肥肉和瘦肉。白肉相对于红肉更具有养生价值，白肉的脂肪量不高，同时也存在大量的蛋白质，中老年人就更加适合吃白肉。比如深海鱼肉、鸡鸭肉等，其营养价值更好。瘦肉的脂肪要比肥肉少，同样也是老年人吃肉的首选。

到底什么才是清淡饮食呢?

清淡饮食要讲究原汁原味，尽量做到纯天然。食材的原汁原味，要求烹饪手法要有所讲究，煎、炸等方式会破坏食材本身的营养结构。凡是采用这种方式烹饪出来的食材，就不属于清淡饮食。

食材的原汁原味，本意就是为了尽可能保存食物中的营养价值，比如维生素、蛋白质等。

清淡饮食要讲究口味，口味要偏淡，也就不能加入太多的添加剂以及调味料。除了要减少食盐的量，还需要控制酱油、蚝油、胡椒粉等调味料的量。

清淡饮食要均衡搭配各种油，食材烹饪没有油也就少了味道，让人难以下咽。在使用食用油时，尽量不要拘泥于一种，可经常变换花样，比如多用点花生油、菜籽油、橄榄油等不同种类的油，每天的量控制在30克以内即可。

一份清淡的饮食，应该讲究各种食材的搭配，比如荤菜和素菜要保证一比四的配比，吃120克肉类，就需要搭配360克的蔬菜。换算到日常饮食中，就是一荤三素即可。粗粮应该占据主食的三分之一，可用三分之二的大米配合三分之一的黑米熬制米饭。也可午餐吃米饭，晚餐和早餐吃玉米、红薯等粗粮。

一直都说要清淡饮食，但什么才是清淡饮食，要彻底了解清楚才行，不能把清淡饮食当成不吃盐、不吃肉。