有次朋友问我了一句话：你说我们每天所吃的食物，能够被身体100%吸收利用上吗？
这个问题有点意思，因为不知情的伙伴们可能会觉得也许可以吧？
当然也有人觉得不可能，能吸收个七八成就不错了吧？
事实上，以上答案都不准确。
但可以肯定的是，我们吃下去的食物并不能100%被吸收掉。
接下来，我就用大家能看懂的方式展开讲讲。
我们通过食物获取到的三大营养素就是蛋白质，脂肪和碳化合物，以上这些食物并不能被我们身体百分百吸收掉。
下面逐一展开。
脂肪：对于脂肪来说，影响消化吸收的因素有很多，比如脂肪的来源（动物还是植物），摄入量（吃了多少），年龄（不同年龄的人群消化率也不同）等原因。
总体上来讲，动物性来源的脂肪消化率要高于植物性来源的脂肪，动物脂肪的消化率约为96%，而植物性的脂肪消化率约为90%。
蛋白质：蛋白质的消化率和它的来源种类也有很大的关系。
通常来讲，动物性的蛋白质的消化率要普遍高于植物性的蛋白质，动物性蛋白质消化率高达97%。
这就是为什么我们在健身的过程中，鼓励大家要多吃肉类食物如鸡胸肉，鸡蛋，鱼肉等。
但对于一些素食主义者而言，这些食物都不能吃，那么蛋白质就不能补充了吗？
当然也不是，因为豆类食品也是一种非常不错的蛋白质补充来源。
而且豆类食品也有着完整蛋白质，这也是不可多得的一种植物性蛋白质。
但是相比而言，豆类的蛋白质吸收率只有约78%左右，但尽管如此，这些吸收率也要优于其他的植物性蛋白质。
不管怎么样，总有部分的蛋白质，最终都会随着我们的粪便被排出来，因为不能被完全消化。
碳水化合物：碳水化合物的消化率还应该考虑到其中富含的一些膳食纤维的含量，因为膳食纤维并不能够被肠胃吸收，同时还容易吸附其他的营养素，这会导致整体的消化率被降低。
所以，那些膳食纤维含量越高的碳水化合物，消化率也就越低。
总体上而言，碳水化合物的平均消化率约为97%。
但这里还应该注意一点，那就是消化率和吸收率又是两种不同的概念了，所以两者之间可不能直接画上等号。
因为，当我们吃下去的食物经过消化，小分子通过我们的消化道黏膜进入体内的血液或者淋巴液的过程，被称为吸收。
我们需要知道，并不是所有被消化的营养素最终都能够被吸收为人体所利用。
1.蛋白质
蛋白质的吸收率相对比较复杂，因为蛋白质的吸收率和它的氨基酸成分有很大的关系。
比如我们常提到的优质蛋白质，就是氨基酸组成和我们的机体蛋白质氨基酸较为接近的。
比如鸡蛋，牛奶，鱼类，它的生物价值就比一般的植物性蛋白质要高很多。
当然，正如我们上面提到的，如果你是一个素食主义者，那么吃豆类的蛋白质也是一个不错的选择。
但蛋白质的吸收率是三大营养素中最低的一个，吸收率约为92%。
2.脂肪
上面我们提到了动物性的脂肪消化率要优于植物性脂肪，但是到了吸收率环节的比拼时，反而是植物中油含量较高的不饱和脂肪酸反而更容易被我们的人体吸收，脂肪的吸收率约为95%。
3.碳水化合物
事实上，除了膳食纤维以外的碳水化合物的吸收率往往都是非常高的，几乎可以达到100%吸收率。而混合膳食中碳水化合物的吸收率也是非常高的，为97%～98%左右。
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