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地踏菇
悠雅书斋
>《科普》
2024.04.09 甘肃
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科属
为念珠藻科植物葛仙米的藻体。
别名
葛仙米
、
念珠藻
、地木耳、
地衣
等
营养成分
每 111克含水分96.4克,
蛋白质
l.5克,粗纤维1.8克,灰分1克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.02毫克,
核黄素
0.28毫克,尼克酸0.5毫克,
维生素E
2.24毫克,钾102毫克,钠10.7毫克,钙14毫克,镁275毫克,铁21.1毫克,锰7.74毫克,锌5.0毫克,铜1.13毫克,磷53毫克,
硒
9.54微克。此外,还含有肌红蛋白,B胡萝卜素(B-caroteme),海胆烯
酮
(echineno),
鸡油菌
黄质,磷质,淄醇以及
葡萄糖
甙,香树脂醇类,
维生素C
等。
食谱
1.凉拌
地耳
新鲜地耳250克,葱花适量。将
地耳
洗净,去杂质,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、
酱油
、葱花等,再淋上
麻油
拌匀即可。
2.地耳
豆腐
地耳10克,豆腐2O0克,香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。
3.地耳
炒韭菜
地耳100克。韭菜25)克。
地耳
、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入
地耳
煸炒
,将适量精盐,入味出锅待用:韭英(切段),入锅煸炒,加盐入味,再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。
4.地耳
烧肉
鲜 地耳 2O0克,猪肉 15o克,姜、葱各适量。将
地耳
去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投入猪肉片煸炒至水干,加人姜、葱、
料酒
、
酱油
煸炒,至肉熟透,再人精盐、
白糖
烧片刻,放人地耳和适量水,烧至入味,投少许味精即成。
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