好吃的零食自己做------泡椒凤爪（含15种馋嘴儿零食的做法）

 

好吃的零食自己做------泡椒凤爪

 

原料：鸡爪子1斤  野山椒130克（绿色的）  芹菜2根  洋葱半个  胡萝卜1根  葱2段  姜3片  香叶1片

 

调料：白醋1汤匙（15ml） 盐茶匙（10克）  糖3茶匙（15克） 

 

做法：

 

1) 鸡爪子清洗干净后，用剪刀剪去指甲，并剁成两截。

 

2) 芹菜洗净后，切成3cm长的段，洋葱，胡萝卜去皮，洗净后，切成约4cm长的滚刀块儿备用。

 

3) 烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次开锅后，撇去浮沫，用笊篱捞出鸡爪子，备用。

 

4) 重新烧一锅开水，放入焯好的鸡爪子，葱  姜  香叶，中小火煮20分钟。煮好后，倒入冰水中冰凉。

 

5) 另取一锅，倒入凉水，然后放入芹菜段，洋葱 胡萝卜块儿，野山椒及汤汁，将所有调料煮开后，继续中火煮

3分钟，煮好后晾凉备用。

 

6) 将文字步骤（4）中的鸡爪子捞出（葱  姜  香叶扔掉），放入冷却后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃

啦。

 

超级啰嗦：

 

**买回来的鸡爪子最好能把整个指甲都剪掉，而不是只剪尖尖的指甲盖儿。

 

**选择鸡爪子时，瘦的香，胖的嫩，根据自己的口味挑选吧。另外，剁鸡爪子时，下刀力度要大，否则一下斩不断，碎骨会存留在鸡爪子上。吃的时候有小碎骨头，比较麻烦。

 

**放野山椒时，要连汤汁一起倒入，因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道，不要浪费。

 

**煮鸡爪子的时间不要太久，时间久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外鸡爪子煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来有劲道。

 

**一定要使用白醋，其他的醋都是有颜色的，而且，味道也不如白醋酸。