猪肉猪肉滋阴润燥，补肝、益肾。常用于治疗热病伤阴，烦咳便秘等症。猪皮和猪蹄中含大分子胶原蛋白质，能滋润肌肤，光泽毛发而有美容作用。猪肉所含的蛋白质，属肉类在加工制作过程中必須注意卫生,于营养学上优质蛋白，所含氨基酸优于任何一种来自植物的蛋白质，故能为人体充分利用，而且供给大脑的比例也很高。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。中医认为，牛肉性温味甘，有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、强筋骨、补脾胃等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，对脾胃虚弱、便溏泄泻者更适合。对体弱胃寒者也有益。为寒冬补益食疗佳品。
羊肉
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
禽类肉
禽类的品种较多，其中经济价值较高的主要有鸡、 鸭、鹅，其次是人工饲养的飞禽，如鸽、鹌鹑、火鸡 等。从营养角度看，禽肉比畜肉营养价值高。首先禽 肉蛋白质含量高，是优质蛋白质的来源之一。其次， 脂肪含量低，而禽肉脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸。
哪些人不适合吃肉
肉类是很多人都十分喜爱的一种食物，有的人甚至顿顿离不开肉，一不吃肉就会觉得浑身没劲。肉类
的确有很丰富的营养，而且吃起来也会很香，但是并不是所有人都适合吃肉类。那么那些人不适合甚至不
能吃肉呢
肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于
健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
心血管疾病患者
研究证实，摄入过多的红肉可能使心血管疾病的风险增加。因为红肉中饱和脂肪酸比例大，含有的胆
固醇含量十分高，如果食用就会对于控制病情不利。所以应该少吃排骨、肥牛等，可以用鱼肉和豆制品来
替代。
脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白
质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。
所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
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