市场上越来越多的蔬果成熟上市了,不管是什么蔬果,只要含有淀粉和糖份的都是可以酿酒的!前几天有个朋友就问我,他们家每年都种很多的南瓜,想请问南瓜可以酿酒吗?唐三镜胡星杰老师告诉大家,南瓜可以酿酒!
南瓜酒的酿造工艺:
工艺流程:大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品
酿制南瓜酒的注意事项:
1、每80斤南瓜加入20斤大米,分别蒸煮,混合发酵。
2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同,并不是所有的南瓜都适合酿酒,大量酿制南瓜酒之前,先进行小量测试。
南瓜酒酸甜适口,酒香、果香协调,口感特有,具有极高的营养价值和保健功效。南瓜产量高,原料易得,价格低廉,是生产各种风味食品的良好原料。我国南瓜资源丰富,生产南瓜系列酒产品投资少,见效快。
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