熬腊八粥，这5样不能少，寓意五谷丰登健康平安，老传统要牢记！

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“腊八粥”的做法。因为明天就是一年一度的“腊八节”，所以，从今天开始，很多家庭开始准备明天要喝的腊八粥原材料，准备妥当之后，明日就遵照中国传统习俗，给家人们喝腊八粥。到了明天，全世界所有华夏女儿都应该能喝上一碗热气腾腾、味美可口的腊八粥。

粥在我们中华饮食文化里源远流长，是迄今为止流传最为久远的一道美食。由于我国地大物博、民族众多，所以喝粥和煮粥的方法也非常多，不同的民族和不同的地区，都有属于本民族的传统腊八粥的做法。对于汉民族而言，什么才是最正宗的“腊八粥”做法呢？今天小面姨就给大家分享一下自己这方面的经验和积累吧！

明天就是腊八节了，我国对腊八节大家都很重视，每年都要熬腊八粥，喝腊八粥的传统，已经延续了上千年，腊八粥是由很多种谷物干果熬制而成，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”，营养丰富，味道香甜软糯，有暖胃，温补的功效，腊八粥的食材没有严格的规定，最好的做法是用十二种食材，代表着一年十二个月，也代表着中国十二生肖以及十二时辰，不仅寓意好，而且味道也是一绝，一碗传统的腊八粥需要有这5类食材。第一类为谷类，大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。第二类为豆类，即黑豆、红豆、绿豆等各种豆子。第三类为坚果类，即核桃、花生、莲子、葡萄干等。第四类为药材类，枸杞、莲子、干百合等。

第五类为果蔬类，桂圆、红枣、山药等。熬腊八粥，这5样不能少，寓意五谷丰登健康平安，老传统要牢记！老一辈常说腊八粥需“五行俱全”，寓意“五谷丰登”，庆祝丰收，汇集了全年各季的食材，老传统一直流传至今。最正宗的腊八粥熬法，按照这个配方，做出来软糯香甜，浓稠顺滑！现在我把腊八粥做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

腊八粥

大米  / 黑米

米  / 小米  / 麦仁

糯米  / 绿豆  / 红豆  / 豆

豌豆  / 黄豆  / 熊猫豆  / 玉米粒  / 莲子

核桃仁  / 花生  / 红枣  / 葡萄干

1、准备好这些谷类、豆类、坚果类，果蔬类，其中大米和糯米的量可以多一些，这样增加腊八粥的黏稠度，其它食材量没有严格要求，根据个人喜好准备就好。

2、绿豆，红豆，芸豆，豌豆，黄豆，熊猫豆，玉米粒，比较坚硬，需要提前洗干净，用水浸泡一夜，体积泡发至两倍大，这样容易煮熟。

3、大米，黑米，红米，小米，麦仁，糯米，莲子，核桃仁，花生，红枣，葡萄干，不需要提前浸泡，冲洗干净就好了。

4、先把泡好的豆类放入砂锅中，这些豆类比较耐煮，加足量清水，水烧开后，要用小火慢熬。

5、转小火熬煮上30分钟左右，豆类煮至饱满半熟状态，将大米，黑米，红米，小米，麦仁，糯米倒入锅中搅拌均匀。

6、煮30分钟左右，再倒入莲子，核桃仁，花生，红枣，葡萄干继续小火煮30分钟，熬制的过程中，用小勺子不停搅动别让米粘到锅底。

7、待食材煮至浓稠时，把一块老冰糖放进去，盖上锅盖用粥的温度把冰糖融化，焖5分钟，这样做出来的腊八粥浓香软烂，粘稠丝滑。

8、自己做的腊八粥色泽鲜艳，滑而不腻，营养美味，看着就很有食欲，滋养五脏，驱寒保暖好过冬。