莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芹菜猪肉饺子”的做法。进入三伏天以来，全家人一直没有吃饺子，今天刚好是个星期天，全家人都在，我就给家人们包一顿饺子吃。吃饺子最讲究的是饺子馅，想吃什么样的饺子，就准备什么样的馅料。三伏天蔬菜虽然多，但可以做饺子馅的蔬菜感觉不是很多，想来想去，还是做芹菜大肉馅饺子。这几天芹菜正是鲜嫩的时候，菜市场上有大量的芹菜上市，而且价格不高，也很便宜。此外，最近因为大肉价格上涨，我们家很久没有吃大肉了。最近猪肉的价格依然居高不下，还有上涨的趋势，如果再不吃，恐怕价格更高，今后就真吃不起了。所以趁着现在价格还低一些，感觉开开荤，给家人吃一顿肉馅饺子。
在中国的传统饮食文化里，吃饺子是最具代表民族文化特色的一种饮食习惯。每当过年过节，全家团员之时，吃饺子是最重要的一项活动。所以在我们中国大江南北，家家户户尤其重视吃饺子的习俗。家人们团圆，亲人相聚，同事聚会，战友相聚等等热闹团圆的场景，都离不开饺子的影子。只要饺子上桌，浓烈而喜庆的节日气氛就会扑面而来。经过几千年的历史传承，到了现代，人们又给饺子赋予了更多的文化内涵，愈发成为人与人相互之间互敬互爱、互帮互助、热情好客的一种餐饮活动。而且饺子馅料的吃法也随着时代的进步而进步，品类越来越多。像我们平时吃的大肉韭菜馅、韭黄大肉馅、莲菜大肉馅、萝卜大肉馅等等饺子应有尽有。
大街上的饺子店也越来越多，只要想吃饺子，不管在家里下厨做，还是去街上店面吃，都能吃到新鲜美味的饺子。芹菜是生活中最常见的蔬菜之一，芹菜不但有食药价值，而且经济实惠，普通家庭完全能吃得起，我们家人都爱吃饺子，除了平时喜欢吃韭菜肉馅饺子，就要数芹菜肉馅饺子了。芹菜在所有的食材里，是对人体健康最有益处的一种蔬菜，属于长纤维蔬菜，经常多吃蔬菜对于肠胃消化，营养不良，芹菜还有抑制高血压，降低血脂的妙处，所以中老年人要多吃。它是蔬菜更是药，1斤只要2元，用来包饺子，比韭菜香、比白菜营养。三伏天吃饺子，韭菜茴香靠边站，就爱这个馅，清香又解暑，太鲜了。现在我把这道“芹菜猪肉饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
勺蚝油 / 少许酱油
西芹2根 / 五花猪肉2块大概有1斤多
姜1块 / 葱一根 / 调入1勺十三香 / 2勺盐
1、芹菜，猪肉、姜，葱准备好，摘掉芹菜老叶子，嫩叶子不要去掉了，绞肉机清洗干净。
2、提前把面团和好，2大碗面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。
3、芹菜洗好，切成几段，然后放入开水锅中烫软之后，捞出过一遍凉水。
4、芹菜从凉水中捞出控水，放入绞肉机中，盖上盖子，按一下一档键，10秒搅打碎，不要搅的太细了，有颗粒感才好吃。
5、食材多可分2次放入打碎，倒入纱布中挤掉多余的水分。
6、五花肉冲洗后，切成小块，葱切段，姜切片，一起放入绞肉中，盖上盖子，按压二挡键，不到30秒肉馅就绞的很细腻了。
7、芹菜和肉馅放一起，调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油拌成饺子馅。
8、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，中间放入适量馅料，包成饺子。
9、饺子依次全部包好，准备煮饺子。
10、锅里烧开水，把饺子放进去，水开倒半小碗凉水，再次沸腾后再浇凉水，这一步一共重复三次，待饺子全部漂上来，饺子就煮熟了。
11、蘸着调好的料汁，咬一口真香啊，鲜嫩多汁，皮薄馅大一口一个真满足。
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