春季，没胃口就吃它，好吃易消化，比肉还好吃，总也吃不腻！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炒凉粉”的做法。这是一道非常简单的家庭美味，做起来很容易，只要做把做好或者买好的现成凉粉切成块，在配几许的食材，随手在锅里一炒就可以开吃。所以这道美食也是一道地地道道的懒人小炒。不过别看它做法简单，十分容易，但也是一道人见人爱的美食。在过去粮食紧张的岁月了，也只有逢年过节才能吃上它。现在人们的生活条件好了，这道美食大家就吃的相对比较少。凉粉是我们关中地区乃至西部地区很多农村家庭都要做的一道美食，尤其是逢年过节之时，或者到了夏天天热的时候，家家户户就会隔三差五做一盆凉粉，既能招待亲友，又能降温降暑，吃着特别美味。

但是，到了冬天的时候，吃凉粉感觉会太凉，常吃对身体不好。为了让凉粉变得更加的美味，也更加适合冬季的气候，吃了之后让身体暖和起来。所以就逐渐有了炒凉粉的做法。一般来说，炒凉粉的做法也有不少，就拿我们这里来说，不同的县城，不同的乡村，炒凉粉的方法就不同。我自己也尝试过不同的炒法，但最喜欢吃的还是用蒜苗搭配凉粉一起炒，蒜苗经过烹饪之后，它的香味就会和凉粉的味道融合在一起，异常的浓香。吃起来口感也非常不错。这可能与我很小的时候经常吃它有关系吧！有一种妈妈的味道在里面。今天早晨起来之后，突然很想吃凉粉，刚好家里也只有我一个人，于是就到附近集市上买了二斤凉粉，今天中午就用它做了炒凉粉的美食给自己吃。

最近我一人的午餐就吃它，滑爽劲道Q弹，晶莹剔透，低脂还饱腹！炒凉粉是一道非常接地气，大家还非常喜欢的小吃，我们关中地区，会经常有交流会，会举办戏曲表演场面很大，吃的用的应有尽有，各种很多特色小吃，从小吃到大每次去最喜欢吃的就是炒凉粉，一次吃2份才算过瘾，其实做起来很简单，现在天气慢慢暖和了，特别适合吃凉粉，一般常见的为红薯凉粉和豌豆凉粉，槟豆凉粉口感吃起来区别不大，凉拌，烩，炒都很喜欢，今天这道炒槟豆凉粉，嫩滑爽口比肉还香，好吃入味还容易碎。春季，没胃口就吃它，好吃易消化，比肉还好吃，总也吃不腻！现在我把这道“炒凉粉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

炒凉粉

槟豆凉粉1块  / 蒜苗1小把

新蒜一小头  / 干辣椒4根  / 姜1块

豆瓣酱2勺  / 生抽2勺  / 鸡精  / 香醋少许

1、需要的食材准备好。

2、凉粉冲洗一下，切成厚片，再切成条，最后切成丁，放入盆中。

3、蒜苗洗干净，蒜叶和杆分开切成小段待用。

4、干辣椒切成小段，蒜和姜切成细末，（干辣椒也可换成小米椒）。

5、锅热后倒入油放入2勺豆瓣酱炒出红油。

6、将蒜末，姜末，辣椒段，蒜苗杆放入锅中和豆瓣酱煸炒出香味。

7、倒入凉粉开小火，要不停的翻炒，炒3分钟左右，加入鸡精，生抽，香醋多翻炒一会。

8、起锅时加入蒜苗叶炒匀1分钟关火，爽口小炒凉粉就出锅啦。

9、晶莹剔透，滑嫩爽口，蒜香浓郁，全家人都爱吃，在家做的不比卖的差。