【麻辣粉】可以说是家喻户晓的陕西小吃，其特色是麻、辣、鲜、香、且油而不腻！食材取之于手工制作的红薯粉，味以突出麻辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷一种特色小吃。【麻辣粉】以其价廉物美、口味独特的优势深受大众尤其是美眉们的青睐。

 

 

冬季，家门口的麻辣粉小店里，虽然感觉不是很干净，但总是人满为患。

夏天，不要以为没人光顾哦，每天从门前走过，里面也是座无虚席呢！

我已经很多年没吃过路边店的【麻辣粉】了，想想也有10年了吧。今天借着【小吃诱惑】自己在家过一把瘾！

 

 

主料：红薯粉100克；豆腐皮一张（两次的量）；

辅料：海带50克；黄花木耳适量；花椒粉5克；麻辣粉5克；辣椒油一勺；香菜2颗；葱适量；鸡骨酱一勺；鸡汤适量；

 

 

 

1 把红薯粉洗净用凉水浸泡2小时；

2 黄花、木耳浸泡洗净；黄花切段、木耳切丝；海带丝洗净备用；

3 香菜洗净切碎备用；

4 豆腐皮切粗丝；

5入油锅煎(炸)至金黄；

6 将炸好的豆腐丝放入鸡汤锅内煮软，加适量的盐、葱花关火，浸泡至汤汁入味；

7 取一碗放入花椒粉、麻辣粉、盐、十三香；

8 用炸豆腐皮的热油浇上，加入油泼辣子、味精；

9 浇入煮豆腐皮的鸡汤调匀，汤汁的量控制在1/2碗左右即可；

10 另取一锅放入清水，将黄花、木耳、海带放入煮开、略煮一会；

11 然后放入泡好的红薯粉条，煮至无硬心即可；

12 将煮好的红薯粉条捞出控水，盛入调料汁碗中；

13 将煮好的豆腐皮丝捞出浇在汤粉上， 浇一勺鸡骨酱，撒上香菜碎即可。

 

 

 

 

 

碎碎念：

1 红薯粉条一定要泡软；

2 豆腐皮经过炸制、再放入鸡汤浸入味，口感筋道，味道鲜美；

3 没有的鸡汤用水代替亦可；

4 加入适量木耳、黄花、海带、鸡骨酱不仅味道更加鲜美，而且使得营养更加丰富和平衡。

5 鸡骨酱以带骨鸡腿加入黄豆辣酱和剁椒、花生、芝麻炒制而成（以后会介绍）。没有鸡骨酱用肉酱代替亦可。

6 麻、辣程度以适宜自己口味而定；

7 喜欢酸的亦可加入醋，加入油炸的黄豆、花生，就是酸辣粉了。

 

 

 

我比较喜欢吃里边的豆腐皮，记得以前买的时候，总是让掌勺的胖嫂多给加一点，那胖嫂用筷子挑啊、抖啊还是就给那么几根，自己做可以多放些吃个痛快喽！

好爽啊！又麻又辣真过瘾！大汗淋漓好舒服！

 

 

连着吃了两天，为什么？原以为LG不喜欢吃的，给他挑了小半碗尝尝，人家老兄竟然没过瘾不说，而且还坦言：不够麻!不够辣!我只好再做一次让他麻一麻喽，真够麻烦的！

您要不要也来一碗呢？