【粉蒸茼蒿】

春季养生土菜——【粉蒸茼蒿】

分类：素食蔬菜 | 标签： 茼蒿  粉蒸  玉米面  香油  春天

2014-04-02 19:24阅读(8529)评论(18)

这一阵，鲜嫩清香的茼蒿是我家餐桌上的常客，

清炒、凉拌都非常受欢迎。

今天试着用粉蒸的做法，来换换口味。

这种过去物质匮乏时代人们不得已而为之的做法，

倒也符合现在的健康饮食观念，

少油少盐、清淡美味。

茼蒿特有的清香和玉米面混合，

蒸熟之后绵软鲜美，别有一番风味。

既能促进消化，又能排毒减肥，

是很适合春天的养生菜肴呢。

【粉蒸茼蒿】

材料：

茼蒿  200克

玉米粉  3大勺

普通面粉  1大勺

盐  少许

大蒜  适量

香油  适量

调味汁:

鲜酱油  适量

白糖  适量

蒜蓉  适量

香醋  适量

香油  适量

辣椒油  适量

步骤：

1、茼蒿洗净，晾干多余水分。

2、把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。

3、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

4、等待期间剥好大蒜，捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。

5、把蒸好的茼蒿倒入盆内，调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

补充：

1、茼蒿洗净后，水要滤净，又不能太干，撒的玉米粉，不能太多，以沾干水为宜。

2、要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时间焐，以防烂菜、粘结。