山西刀削面配方

汤料:

【配方组成】花椒93克 八角60克  小茴香60克 白芷360克 草果360克  草扣30克 白扣20克  良姜360克 香叶360克 胡椒60克 香草45克。

【制法】以上配料共碾成极细粉末，装瓶密封备用。

卤肉料:

【配方组成】草扣25克 丁香25克 八角100克 小茴香100克  花椒100克 草果75克 桂皮50克  良姜70克  香砂70克 白扣25克 山奈15克  桂皮15克  胡椒25克  香叶15克。

【制法】以上配料共碾成极细粉末，装瓶密封备用。

油泼辣子料:

【配方组成】花椒63克 草果63克 八角63克  桂皮30克 白扣20克 小茴香60克  胡椒30克  肉扣15克  丁香10克  香叶10克。

【制法】以上配料共碾成极细粉末，装瓶密封备用。