杜泽镇凭借着独特口味的小吃“称霸”了一方，成为衢州人心中又一美食胜地。
杜泽镇位于衢江区北部，“杜”字来源于唐初名相杜如晦后人杜氏子孙迁此定居后，发姓为村，而“泽”字则是向人们讲述了这里曾经是一片沼泽之地的历史。在明清时期，衢州三十九个大集市中，杜泽凭借衢州通往淳安、建德的重要驿站的优势，一举拿下了“城北第一”的称号，商贾云集，门庭若市，鼎盛一时。 到杜泽找美食是一件开心且简单的事，只需找对地方就可以了——杜泽老街。 杜泽老街位于杜泽镇上的繁华区域，曾经是镇上最热闹的商业街，全长820米，有39条古街巷，主街、明巷、暗巷纵横交错，木屋、砖墙、石路随处可见，街内祠宇厅堂密布林立，曾有“二堂十八厅”之说，现存的285座古民宅大都保留着清末民初时期的建筑风格，历史底蕴深厚。对当地人来说，杜泽老街是他们生活的一部分，老街上了除了小吃店，还有超市、衣服店、理发店、日用品店、书店等等。而且，开店的商家也大多都是本地的居民，早上来老街吃个早餐，午后来唠唠嗑、晒晒太阳，晚上再来散个步，成为本地人最惬意的事，要是有一门手艺，就在老街上开个小铺子，生意也蛮好。秋风起，桂花香，每年到了九十月份，来杜泽老街，最应景的事应该是吃上一个老底子的“桂花饼”。在谢继传统糕点坊里，摆放着各种老底子的糕点，绿豆糕、鸡蛋糕、云片糕、芙蓉糕、麻酥糖、牛皮糖、老饼干等等，都是记忆中的小时候的味道
在众多的中式糕点中，老板谢志雄说，店里的C位，妥妥的非桂花饼莫属。
桂花饼因为中间是空的，又被当地人叫作“空心饼”。桂花饼底面沾着一层脱了皮的白芝麻，另外一面胀得高高的，只有薄薄的一层壳，中空的内侧沾着一层高温加热中融化掉的糖馅，所以吃上去是甜味的，加上桂花的加持，一口咬下去，酥脆香甜的同时还有一股淡淡的桂花味。如今，谢继传统糕点坊每年要卖出100多万个桂花饼，在桂花饼之后，谢志雄也尝试了复原制作了多种杜泽老底子的糕点，如店里卖的芙蓉糕、老饼干等，他也成为了杜泽镇上衢州市级非遗杜泽糕饼的传承人。有机会去杜泽老街逛逛的读者，一定要去谢志雄的店里看看，除了现场能看到糕点的制作过程，还有个小博物馆，收集了数百种大小粿印、面点制作工具、特色民俗花窗等也非常有意思。除了桂花饼，杜泽还有一样美食也是只此一家别无分号的——杜泽灌肠。各式各样的灌肠有不少，但杜泽人的灌肠却灌出了自己独特的风味。杜泽灌肠有着200多年的历史，以猪大肠为灌肠的肠衣，里面紧紧灌入配好香料的糯米或米浆，再用新鲜的粽叶线分段扎紧，放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮，调好火侯，煮上个把小时，灌肠表面变得红润饱满就可以出锅啦。杜泽老街上有十来家卖灌肠的小吃店，每家的味道都不一样，基本上都是当地人在经营，水仙灌肠就是其中一家。在杜泽老街，还有很地道美食，鸡蛋粿、油炸粿、鸭头、鸭掌、烤饼、炒粉干、山粉饺、烤饼夹豆腐等都是蛮有特色的，给大家准备准备了一份美食攻略，可以照着吃~老板娘余宝仙已经开了44年馄饨店了，纯手工擀皮是关键，因为馄饨皮足够薄，锅里一煮就像泡泡一样，所以又被大家称为“泡泡馄饨”。一个烤饼夹上几块臭豆腐，再浇上一勺店家自制的辣酱，好吃还不胖，一口下去就是一个字“满足”。衢州非物质文化传统小吃品牌连锁店，鸭头、鸭掌、油炸粿、烤饼、山粉饺、毛豆腐各种衢州特色小吃，一家吃遍。外皮金黄薄脆，里面包裹着笋、肉馅、豆腐干、香葱等食材，咬上一口，醇香鲜美，再咬上一口，根本停不下来～这就是鸡蛋粿带给人的快乐。老板说皮又酥又薄的秘诀在于，他在煎的时候不停地给鸡蛋粿浇油。
