一到了夏天，“热”和“燥”必然会常伴身边，有一种水果被誉为“解暑之王”，口味一如既往的优秀，此乃“味道与颜值共存的西瓜”；然而，就是西瓜，最近同样引起了不小的“争端”，有不少的人由于吃西瓜而导致“食物中毒”，有些人甚至出现了休克等严重现象。到底是什么情况？难道西瓜有这样可怕？当炎热的夏天遇到西瓜之时，不必恐慌，亦不可过分偏爱，依照此“法”吃瓜，您的身体必然会感激您。
首先，这样的言论根本不存在“靠谱出处”，它只是一则“不负责任的谣言”。
其次，和直接放在桌子上或放在塑料袋里相比，“包上保鲜膜及时放入冰箱”依旧是“科学+安全的方法”；直接放在空气中，细菌的繁殖速度一定会更快，一不小心就会变酸、腐败变质（西瓜）。
这是最近在网络新闻中见得比较多的一则言论，一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一块“冰西瓜”，两个小时之后就出现了“腹痛”反应，到医院一检查被诊断为“肠坏死”，矛头直指冰西瓜，是因为包着保鲜膜的西瓜放入了冰箱导致细菌快速繁殖，才会发生这样的问题。
然而，西瓜总是如此“可怜”，每到夏天必然成为新闻中的主角，但所谓的“吃冰西瓜两小时后导致肠坏死”实为“夸张型言论”。从病理生理的角度来看，肠壁从里到外分为了粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层，表层粘膜上皮细胞间紧密连接，形成了一道有效的“防御屏障”。假设冰西瓜中的细菌含量的确很高，就算这些细菌进入肠道，那也根本不可能在很短的时间内（马上）导致肠坏死，整个过程非常繁琐。想要发病，细菌首先需要繁殖到足够的数量（这个数量需要大到取代原来肠道中的益生菌群），然后再去破坏肠粘膜屏障、攻破侵占肠壁；接下来在细菌所产毒素的作用下，肠系膜血管会发生严重痉挛和功能障碍，最后的最后，才有可能导致“肠壁坏死”，整个病理过程一般需要“十几个小时到数天”，所谓的“吃西瓜后两小时发病，导致肠坏死”根本不符合实际情况和科学原理，“由于吃西瓜导致肠坏死”出现的可能性非常之低。
夏季炎热干燥，身体的消化系统总是会“发脾气”，从而就会影响胃肠正常的功能，以至于导致出现食欲降低、胃酸浓度降低、胃内食物滞留等问题。
经常或大量食用冰西瓜等“冰冷食物”，尤其是那些“刚从冰箱拿出来的食物”，容易在短时间内刺激消化道血管收缩，抑制消化液分泌，加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。
正因为如此，无论您吃的冰西瓜还是冰葡萄，其实都对身体存在健康风险，不建议为之。吃食物，推荐食用“接近于体温的食物”，一般温度在40摄氏度左右，舒服且安全，不会对健康产生太大影响。
网上有很大一部分言论归结在“细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面，这种环境会加速细菌的繁殖速度，食用这样的西瓜更容易发生食物中毒事件”。
保鲜膜，从原材料种类来看是一种“塑料制品”，但此类塑料是允许用于接触食品的塑料制品，它们是经过了广泛且科学的安全评估之后才被确定可以使用的，确保其在接触食品的过程中并不会迁移出足以危害健康的成份物质，保鲜膜有毒、致癌等危害言论并不存在，与“科学”相背而行。
当西瓜与保鲜膜相遇，其实是一种“绝妙的配合”，“实际作用”很多。“冷藏保存”是储存西瓜的正确方法，给西瓜覆盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物“串味”，保护西瓜的“鲜美味道”；另一方面还能防止西瓜中的水分出现大量流失、防止其与其他食物交叉污染；一举两得，对食品安全和食物美味皆有“帮助”，靠谱之事。
换而言之，保鲜膜本身的作用就是“抑制细菌等微生物”。在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。
无论是西瓜还是其他食物，腐败变质是由于“微生物的生长繁殖”所导致。新鲜食物当中存在的细菌等微生物（很大一部分）其实都是来自于食物的本身，当然也有一部分是来自于那些与食物接触的物质，比如说水分、营养物质等。
保鲜膜的主要组成成分是聚氯乙烯，国标GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求。也就是说，只要您使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品，就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。
从根本上来讲，保鲜膜对于食品的保藏作用“大且重要”，保鲜膜本身是防水制品，还能防止食品与空气的接触，这样就可以基本阻断了腐败微生物生长的大部分条件；这样一来包裹了保鲜膜的食物所含的微生物自然会比不包的要少，当然对于少数的“厌氧菌”可能会有一些特殊，所以更建议大家：食物要现吃现买（切），趁着新鲜抓紧吃完，避免长时间保存。
学习了这么多，您应该已经明确了“保鲜膜的存在价值”。
使用保鲜膜对食物的保藏有重要的积极作用，当然使用的前提是“安全”。第一，购买保鲜膜时不得贪图小便宜，您该选择“正规厂家生产的符合国标要求的合格保鲜膜”；第二，保鲜膜和冰箱都不是保藏食物的“万能神器”，安全的核心在于“趁着新鲜抓紧吃完”，食物的存放时间与营养物质的流失程度成正比，缩短食品的储藏时间，发生食物中毒等食品卫生事件的风险将会更低。
当然，处理、保藏西瓜时，您还要确保切西瓜的刀具和案板是干净、卫生的，存放的过程中拒绝与其他食物交叉污染，这也是减少细菌生长的重要原因。
现吃现买，不得大量储存：
夏天和其他季节不同，温度更高，水果等食物不耐储藏，储藏时间一长就会增加安全风险。从现实出发，吃水果要力求“新鲜”，做到现吃现买、少吃少买，避免大量储存；物资条件如此便利的环境下，“囤货”早已不是明智之举。
为了安全，牢记“生熟分开”：
生熟分开，拒绝交叉污染，降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域，皆要合理区分使用。
冰箱不是保险箱，注意存放时间：
冰箱，它并不是万能的保险箱。覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏，最长的储藏时间不建议超过12个小时；抓紧吃完，降低风险。
食物多样摄入，规避安全风险：
无论是水果还是其他食物，建议大家“多样、少量”摄入，减少某一种食物的集中摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。
食用应该限量，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每天食用新鲜水果200—350克，建议每日食用水果的种类在3种以上。
当西瓜遇到保鲜膜和冰箱之后，本是一件“好事”，但却引来了不少的“绯闻”；保鲜膜不可怕，冰箱也不可怕，西瓜更是一种美味的水果，用理性、科学的态度去储藏、品鉴西瓜，您的夏天会因为西瓜变得更加“舒适”。
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